Zucchini-Paprika-Pfanne
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Lust auf ein leichtes Abendessen mit mediterranen Aromen? Unsere Zucchini-Paprika-Pfanne mit Oliven und Feta steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch und schmeckt wunderbar nach Sommer. Mit frischem Pitabrot einfach köstlich!
Zutaten
2 mittelgroße Zucchini
2 rote Paprikaschoten
2 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3-4 Stiele Thymian
50 g Oliven (schwarze und grüne, ohne Stein)
120 g Schafskäse
Zubereitung
1
Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen und Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Paprika, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und das Gemüse ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Thymian waschen und trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen. Oliven, zerbröckelten Schafskäse und Thymian kurz vor dem Servieren über die Pfanne streuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 346 kcal
- 12 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
