Endiviensalat mit Senf-Honig-Dressing

Name: Endiviensalat mit Senf-Honig-Dressing
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 4 Eier (Größe M); 1 Bund Dill; 3-4 EL mittelscharfer Senf; 3-4 EL flüssiger Honig; 300 ml Gemüsebrühe (Instant); 40 g Cashewkerne; 1 (400 g) Kopf Endiviensalat

(1) 4 Sterne von 5

Endiviensalat mit Senf-Honig-Dressing Rezept

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
4 Eier (Größe M)
1 Bund Dill
3-4 EL mittelscharfer Senf
3-4 EL flüssiger Honig
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
40 g Cashewkerne
1 (400 g) Kopf Endiviensalat

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Eier 9 Minuten hart kochen. Eier kalt abschrecken, pellen und achteln. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Dill fein hacken. Senf, Honig und Brühe verrühren. Dill zufügen und unterheben. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden und mit dem Dressing mischen. Kartoffeln ca. 30 Minuten ziehen lassen. Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Salat putzen, in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Salat, Eier und Cashewkerne unter den Kartoffelsalat heben. Mit restlichem Dill garnieren. Dazu schmeckt Baguette
2.: Wartezeit ca. 20 Minuten. Foto: Först,