Endiviensalat mit Senf-Honig-Dressing

Name: Endiviensalat mit Senf-Honig-Dressing
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 4 Eier (Gr. M); 1 Bund Dill; 3-4 EL mittelscharfer Senf; 3-4 TL flüssigen Honig; 300 ml Gemüsebrühe (instant); 40 g Cashewkerne; 1 (400 g) Endiviensalat

Lecker

Endiviensalat mit Senf-Honig-Dressing Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g festkochende Kartoffeln

4 Eier (Gr. M)

1 Bund Dill

3-4 EL mittelscharfer Senf

3-4 TL flüssigen Honig

300 ml Gemüsebrühe (instant)

40 g Cashewkerne

1 (400 g) Endiviensalat

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Eier 9 Minuten hart kochen. Eier kalt abschrecken, pellen und achteln. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Dill fein hacken. Senf, Honig und Brühe verrühren. Dill zufügen und unterheben. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden und mit dem Dressing mischen. Kartoffeln ca. 30 Minuten ziehen lassen. Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Salat putzen, in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Salat, Eier und Cashewkerne unter den Kartoffelsalat heben. Mit restlichem Dill garnieren. Dazu schmeckt Baguette

Wartezeit ca. 20 Minuten. Foto: Först,