Glasierte Ente mit Orangen-Zimt-Honig zu Rotkohl und Klößen

Glasierte Ente mit Orangen-Zimt-Honig zu Rotkohl und Klößen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   küchenfertige Ente (ca. 1,75 kg) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 10 Stiel(e)  Majoran 
  • 2   unbehandelte Orangen 
  • 1   Möhre 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1   Apfel 
  • 1 EL  Butter 
  • 1 Glas (720 ml)  Rotkohl 
  • 1 Packung (750 g)  Kloßteig halb und halb (Kühlregal) 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  •     gemahlener Zimt 
  • 100 ml  Gemüsebrühe 
  • 250 ml  Orangensaft 
  • 1–2 TL  Speisestärke 
  •     Orangenscheiben und Zimtstangen 
  •     Holzspießchen 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

180 Minuten
leicht
1.
Ente waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Majoran waschen und trocken schütteln. 1 Orange waschen, trocken reiben und klein schneiden. 4 Stiele Majoran und Orangenstücke in die Bauchhöhle stecken. Öffnung zustecken und festbinden. Ente auf dem Rost über der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) zunächst ca. 2 Stunden braten. Möhre und 1 Zwiebel schälen, klein schneiden und nach ca. 15 Minuten auf der Fettpfanne verteilen
2.
2.Für den Rotkohl 1 Zwiebel und Apfel schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Apfelwürfel darin ca. 4 Minuten unter Wenden glasig andünsten. Rotkohl dazugeben und ca. 15 Minuten schmoren
3.
Aus dem Kloßteig 12 Klöße formen. In siedendem Salzwasser 10–15 Minuten garen
4.
Für die Glasur übrige Orange waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und Saft auspressen. Orangenschale, ausgepressten Saft, Honig und Zimt verrühren, Ente damit ca. 3 x einstreichen. Weitere ca. 30 Minuten im Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zu Ende garen. Vom übrigem Majoran, bis auf etwas zum Garnieren, die Blättchen abzupfen und grob hacken
5.
Für die Soße Bratsatz von der Fettpfanne durch ein Sieb gießen. Fett abschöpfen. Bratsatz, Brühe und Orangensaft aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Majoran würzen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren und Soße binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ente und Rotkohl anrichten und mit Orangenscheiben, Zimtstange und Majoran garnieren. Klöße dazureichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 770 kcal
  • 3230 kJ
  • 70g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 85g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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