Grünkern-Gemüse-Suppe

Name: Grünkern-Gemüse-Suppe
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 1 EL Butter oder Margarine; 50 g Grünkernschrot; 800–1000 ml Gemüsebrühe; 150 ml Kondensmilch; 4 Stiel(e) Petersilie; 100 g Crème légère; 2–3 EL Milch; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss

(3) 4.3 Sterne von 5

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Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
50 g Grünkernschrot
800–1000 ml Gemüsebrühe
150 ml Kondensmilch
4 Stiel(e) Petersilie
100 g Crème légère
2–3 EL Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Möhren und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree waschen, putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln
2.: Fett in einem Topf erhitzen. Hälfte der Möhren-, Sellerie-, Porree- und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten andünsten. Grünkern zugeben. Mit Brühe und Kondensmilch ablöschen und 25–30 Minuten zugedeckt köcheln lassen
3.: Übrige Möhren-, Sellerie- und Porreewürfel in Salzwasser 4–5 Minuten weich kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken
4.: Crème légère und Milch glatt rühren. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Suppe in 4 tiefen Tellern anrichten, Gemüsewürfel und Petersilie darüberstreuen und mit Crème légère garnieren