Linsen-Sahnesuppe mit Katenschinken-Croûtons

Name: Linsen-Sahnesuppe mit Katenschinken-Croûtons
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Stange Porree (Lauch): 1/2; Möhre: 1; Knollensellerie: 150 g; dicke Scheiben Katenschinken (à ca. 50 g): 2; schwarze Pfefferkörner: 1/2 TL; Lorbeerblatt: 1; Berglinsen: 75 g; Petersilie: 3–4 Stiel(e); Butter: 2 EL; Mehl: 2 EL; Schlagsahne: 100 g; Dijonsenf: 1 TL; Salz und Pfeffer; Öl: 1 EL

Aus LECKER 10/2011

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Linsen-Sahnesuppe mit Katenschinken-Croûtons Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1/2 Stange Porree (Lauch)
1 Möhre
150 g Knollensellerie
2 dicke Scheiben Katenschinken (à ca. 50 g)
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
75 g Berglinsen
3–4 Stiel(e) Petersilie
2 EL Butter
2 EL Mehl
100 g Schlagsahne
1 TL Dijonsenf
Salz und Pfeffer
1 EL Öl

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Möhre und Sellerie schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel, Gemüse, ganze Schinkenscheiben, Lorbeer, Pfefferkörner und 1 l Wasser in einen großen Topf geben.
2.: Zugedeckt aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
3.: Linsen in Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Anschließend abtropfen lassen.
4.: Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schinken aus der Brühe nehmen und in feine kurze Streifchen schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen.
5.: Butter in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen darin knusprig braten. Linsen unterrühren und kurz erhitzen. Petersilie unterheben. Suppe in vier tiefe Teller verteilen, den Linsen-Schinken-Mix daraufgeben und servieren.