Linsen-Sahnesuppe mit Katenschinken-Croûtons

Aus LECKER 10/2011

Lecker

01.10.2011, 00:00 Uhr

Linsen-Sahnesuppe mit Katenschinken-Croûtons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (5)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

½ Porree (Lauch)

1 Möhre

150 g Knollensellerie

2 Katenschinken (à ca. 50 g)

½ TL Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

75 g Berglinsen

3-4 Stiele Petersilie

2 EL Butter

2 EL Mehl

100 g Schlagsahne

1 TL Dijon-Senf

Salz und Pfeffer

1 EL Öl

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Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Möhre und Sellerie schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel, Gemüse, ganze Schinkenscheiben, Lorbeer, Pfefferkörner und 1 l Wasser in einen großen Topf geben.

Zugedeckt aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.

Linsen in Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Anschließend abtropfen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schinken aus der Brühe nehmen und in feine kurze Streifchen schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen.

Butter in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen darin knusprig braten. Linsen unterrühren und kurz erhitzen. Petersilie unterheben. Suppe in vier tiefe Teller verteilen, den Linsen-Schinken-Mix daraufgeben und servieren.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
10 g Eiweiß
23 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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