Merguez (Lamm-Bratwurst) auf Blumenkohl-Püree und Schalotten-Relish

Name: Merguez (Lamm-Bratwurst) auf Blumenkohl-Püree und Schalotten-Relish
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Schalotten; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 1 EL Weinessig; Salz; Zimt; 1 (ca. 800 g) kleiner Kopf Blumenkohl; 400 g Kartoffeln; 8 Merguez (Lamm-Bratwurst, à 90 g); 150 ml Milch; 2 EL Zitronenöl; gemahlene Muskatblüte

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Merguez (Lamm-Bratwurst) auf Blumenkohl-Püree und Schalotten-Relish Rezept

Zutaten

100 g Schalotten
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1 EL Weinessig
Salz
Zimt
1 (ca. 800 g) kleiner Kopf Blumenkohl
400 g Kartoffeln
8 Merguez (Lamm-Bratwurst, à 90 g)
150 ml Milch
2 EL Zitronenöl
gemahlene Muskatblüte

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen und in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Schalotten dazugeben und glasig anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und mit Salz und Zimt abschmecken.
2.: Kühl stellen. Blumenkohl putzen, Röschen vom Strunk schneiden und gründlich waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln in einen Topf geben und mit Salzwasser bedecken.
3.: Blumenkohl dazugeben. Aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten kochen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Wurst unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Kartoffeln und Blumenkohl abgießen und zu Püree stampfen.
4.: Milch und Zitronenöl unterrühren. Mit Muskatblüte abschmecken. Püree, Wurst und Schalotten-Relish auf Tellern anrichten.