Q: Woher kommen eigentlich Muffins?

Ihren Ursprung haben Muffins in Großbritannien. Das Rezept für Muffins gelangte dann über britische Auswanderer im 19. Jahrhundert nach Nordamerika. Im Gegensatz zu den uns bekannten kleinen Kuchen nach amerikanischem Vorbild werden englische Muffins aus Hefeteig hergestellt und wie Toast gegessen.

Q: Aus welchem Teig sind Muffins?

Muffins, wie wir sie kennen und lieben, werden aus Rührteig zubereitet. Eine extra Prise Natron macht das Gebäck schön luftig und locker. Frei nach Lust, Laune und Geschmack lässt sich das Grundrezept beim Muffins backen dann auf vielfältigste Art und Weise abwandeln.

Q: Warum werden meine Muffins nicht fluffig?

Beim Muffins backen ist die Reihenfolge der Zutaten entscheidend! Als Grundregel kann man sich merken: Erst alle flüssigen Zutaten, dann alle trockenen Zutaten miteinander mischen, und am Ende beides zu einem Muffinteig verrühren. Beim Mischen von flüssigen und trockenen Zutaten solltest du nicht zu lange rühren . Am besten einfach kurz mit einem Holzlöffel vermengen, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.

Q: Kann ich Muffins auch ohne Muffinblech backen?

Ja, Muffins gelingen zur Not auch ohne Blech. Dafür einfach den Teig etwa zur Hälfte in kleine Muffin-Papierförmchen füllen. Für mehr Stabilität kannst du zwei Förmchen ineinander legen. Wenn du öfter Muffins backst, lohnt sich die Investition in ein Muffinblech aber auf alle Fälle!

Q: Wie lange sind Muffins haltbar?

Frisch gebackene Muffins halten sich luftdicht verpackt 2-3 Tage . Die Haltbarkeit kann aber variieren, je nachdem wie feucht der Teig ist. Muffins mit Füllungen und Obst im Teig solltest du am besten im Kühlschrank lagern. Möchtest du Muffins länger aufbewahren, kannst du sie auch einfrieren. Dafür Muffins ohne Papier portionsweise in Gefrierbeutel einpacken und 3-4 Monate im Gefrierschrank lagern.