Rote-bete-creme „Dip dich glücklich“

Aus LECKER 6/2022

11.07.2022, 00:00 Uhr

Rote-bete-creme „Dip dich glücklich“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ran an die Knolle! Denn der rote Saisonheld bringt nicht nur Farbe in die Schüssel, sondern auch den würzigen Geschmack.

Rote-Bete-Kaltschale

25 Min.

Karamellisierter Chicorée und Blumenkohltempura mit Rote-Bete-Creme

45 Min.

Rote-Bete-Carpaccio

Mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen.

15 Min.

Rote-Bete-Gnocchi mit Möhren und Meerrettichsoße

Erdige Rote Bete gibt den italienischen Kartoffelklößchen einen ganz besonderen Geschmack. Mit cremiger Merrettichsoße und knackigen Möhren werden Rote-Bete-Gnocchi zu einem feinen Hauptgericht.

75 Min.

Gutemines Linsen-Löffelei mit Roter Bete

Immer wenn Majestix Angst hat, dass ihm der Himmel auf den Kopf fällt, bringt ihm seine Frau einen Teller Soulfood. Der Clou ist das Topping aus Ziegenfrischkäse und frittierter Minze

45 Min.

Rote-Bete-Pasta „La Dolce Vita“

Der Himmel ist grau, draußen ist es kalt und ungemütlich – genau der richtige Zeitpunkt, um sich mit einer rosaroten Italo-Pasta in die Sonne zu träumen und ganz nebenbei die Nährstoff-Speicher aufzufüllen.

45 Min.

3,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Beete

(Meer-)Salz, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander

1 Tüte (225 g)vorgegarte Bohnen

2 Knoblauchzehen

150 g ungesalzene Erdnüsse

1 EL Rapsöl

60 ml Zitronensaft

Schritt 1

Rote Bete waschen. Je nach Größe in Salzwasser 45–60 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen, schälen und würfeln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken.

Schritt 2

Nüsse und Öl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Creme pürieren. Rote Bete, Bohnen, Knoblauch und Zitronensaft zugeben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.

Schritt 3

Rote-Bete-Dip mit 1 TL Meersalz, je ¼ TL Kreuzkümmel und Koriander würzen. Dazu schmecken Brotchips und Gurkensticks.

Nährwerte

Pro Portion

170 kcal
7 g Eiweiß
11 g Fett
8 g Kohlenhydrate