Tomatensalat mit Rauke und Parmesan

Name: Tomatensalat mit Rauke und Parmesan
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Tomaten; 3 Zwiebeln; 1 Bund Rauke; 2 EL Pinienkerne; 4 EL weißer Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 6 EL Olivenöl; 12 dünne Scheiben Ciabatta-Brot; 40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

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Tomatensalat mit Rauke und Parmesan Rezept

Zutaten

800 g Tomaten
3 Zwiebeln
1 Bund Rauke
2 EL Pinienkerne
4 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
6 EL Olivenöl
12 dünne Scheiben Ciabatta-Brot
40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
2.: Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 3 Esslöffel Öl darunterschlagen. Pinienkerne unterheben. Brot in lange dünne Scheiben schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun braten.
3.: Tomaten, Zwiebel, Rauke und etwas Marinade mischen. Tomatensalat auf Tellern anrichten. Parmesan hobeln und darüberstreuen. Rest Marinade und Brot dazureichen.