Warmer Blitz-Nudelsalat mit Paprika

Aus LECKER 6/2015
Warmer Blitz-Nudelsalat mit Paprika Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 Farfalle-Nudeln 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 300 Röstpaprika (Glas; in Öl) 
  • 1   Knob­lauchzehe 
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 6 Stiel(e)  glatte Petersilie 
  • 3 EL  Kapern (Glas) 

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Paprika gut abtropfen lassen, dabei 5 EL Öl auffangen.
2.
Knoblauch schälen, hacken und mit 1⁄2 TL Salz mit einer Gabel zur Paste zerdrücken. Mit Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Das Öl darunterschlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3.
Paprika in Streifen schneiden.
4.
Nudeln abgießen. Sofort mit dem Dressing, den übrigen vorbereiteten Zutaten und ­Kapern mischen. Nochmals abschmecken.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 10g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 56g Kohlenhydrate

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