Wohlfühlessen zum Dahinschmelzen: Käsespätzle mit Röstzwiebeln
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Mmh, wie das duftet! Käsespätzle mit ganz viel Bergkäse und Emmentaler und on top selbst gemachte Röstzwiebeln - dieser gemütlichen Hütten-Leckerei konnten wir noch nie widerstehen.
Jetzt zur Ski-Saison schmecken uns Käsespätzle am allerbesten. Im übrigen auch auf Couch, als leckerer Begleiter zur TV-Übertragung der olympischen Winterspiele. Unsere Spätzle sind selbst gemacht. Und das ist viel einfacher als du denkst. Für das Anrühren des Teigs ist zwar etwas Körpereinsatz gefragt, das in Form bringen der Spätzle geht dann mit Hilfe einer Spätzlepresse aber ganz einfach von der Hand. Und rein geschmacklich zahlt sich der kleine Umweg auf jeden Fall aus. Wer darauf keine Lust hat, greift einfach zu frischen Spätzle aus dem Kühlregal. Unbedingt selber machen solltest du die Röstzwiebeln. Denn frisch aus der Pfanne schmecken sie einfach so viel leckerer als das Fertigprodukt.
Zutaten
500 g Mehl
Salz
5 Eier (Gr. M)
250 g Bergkäse
250 g Emmentaler-Käse
1 Bund Schnittlauch
4 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
Edelsüßpaprika
Pfeffer
Zubereitung
Mehl in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen. Eier und ca. 200 ml Wasser zufügen und alles mit einem Lochlöffel zu einem glatten Teig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Der Teig soll schön dickfließend sein, eventuell noch etwas Wasser unterschlagen.
Käse entrinden und grob reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin langsam braun braten. Zuletzt mit Paprika bestäuben, kurz weiterbraten.
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Teig portionsweise in eine Spätzlepresse geben. In das Wasser drücken. 2–3 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Ca. die Hälfte Käse in eine vorgewärmte Schüssel füllen. Die heißen Spätzle mit etwas Kochwasser daraufgeben. Restlichen Käse darüberstreuen und alles vorsichtig vermengen. Mit Pfeffer würzen, Zwiebeln und Schnittlauch darauf verteilen. Sofort servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 1177 kcal
- 63 g Eiweiß
- 60 g Fett
- 96 g Kohlenhydrate
Welcher Käse ist der Beste?
Die Kombination aus Bergkäse und Emmentaler im Verhältnis 1:1 ist klassisch. Auch lecker: die Kombination aus Greyezer und Appenzeller. Wichtig ist ein Mix aus kräftigem Geschmack, den im unseren Rezept der Bergkäse liefert, und guter Schmelze, die der Emmentaler mitbringt. Denn die typischen Käsefäden lieben wir schließlich alle.
