Zum Wegknuspern: Süßer Apfel-Flammkuchen mit himmlischer Marzipancreme

Name: Zum Wegknuspern: Süßer Apfel-Flammkuchen mit himmlischer Marzipancreme Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 Platten (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig; 200 g Marzipan-Rohmasse; 1 Ei (Gr. M); 100 g Crème fraîche; 1 Eigelb (Gr. M); 2 Äpfel; 30 g Amarettini; 100 g Aprikosen-Konfitüre; Mehl für die Arbeitsfläche

Anne Kurz, LECKER.de Redaktion

15.10.2025

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Rechteckiger Apfel-Flammkuchen auf einem Blech, gebacken mit Blätterteig, dünn geschnittenen Apfelscheiben, Zucker, Keksbröseln und Hagelzucker; serviert auf einem pastellfarbenen Tablett. — Mmh, frisch gebackener Apfel-Flammkuchen mit Blätterteig - superknusprig, fruchtig und perfekt für den Herbst. Foto: LECKER @ Bauer Media Groupp

Wenn draußen die Blätter tanzen, steigt die Lust auf süße Ofenideen wie diesen unwiderstehlichen Apfel-Flammkuchen mit Blätterteig.

Knuspriger Teig, herrlich dick und buttrig, trifft auf hauchdünne Apfelscheiben, Marzipancreme und crunchy Amarettini. Diese Kombination ist einfach zum Wegknuspern - süß, leicht nussig und mit einer Prise Wohlfühl-Glück für den Feierabend im Herbst.

Das Geheimnis dieses Flammkuchens? Für den Extra-Knusper-Effekt legen wir gleich drei Schichten Blätterteig übereinander! So bekommt dein Flammkuchen eine richtig schöne, dicke Kante – fast wie ein Pizzarand. Mit Aprikosenkonfitüre on top wird's extra aromatisch. Mit diesem köstlichen Apfel-Dessert kann der Herbst gar nicht lang genug dauern!

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3,3/5 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

3 Platten (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig

200 g Marzipan-Rohmasse

1 Ei (Gr. M)

100 g Crème fraîche

1 Eigelb (Gr. M)

2 Äpfel

30 g Amarettini

100 g Aprikosen-Konfitüre

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Blätterteigplatten nebeneinander legen und auftauen lassen. Marzipan grob raspeln. Ei mit den Schneebesen des Handrührgerätes verquirlen und Marzipan nach und nach unterrühren. Crème fraîche am Ende unterrühren. Teigscheiben aufeinanderlegen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 20 x 34 cm) ausrollen.

Marzipanmasse darauf verteilen, dabei rundherum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Erst die langen Seiten, dann die kurzen Seiten überklappen. Streifen auf Backpapier legen.

Eigelb verquirlen, Teigstreifen damit bestreichen. Äpfel waschen, trocken reiben. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in feine Scheiben hobeln. Amarettini zerbröseln, auf die Marzipanmasse streuen.

Äpfel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Konfitüre erhitzen, direkt nach dem Backen Äpfel damit bestreichen.

Nährwerte

Pro Stück

207 kcal
5 g Eiweiß
12 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Flammkuchen mit Zimt verfeinern

Mein Lieblingsgewürz Zimt darf hier natürlich nicht fehlen! Ich rühre etwa ½ TL Zimt unter die Konfitüre - so wird's besonders herbstlich.

Anne Kurz LECKER.de Redaktion

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