Eiersalat mit grünem Spargel, Kirschtomaten, Rauke, Kerbel und Senf-Creme-Fraiche

Name: Eiersalat mit grünem Spargel, Kirschtomaten, Rauke, Kerbel und Senf-Creme-Fraiche
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 12 Eier (Gr. M); 500 g grüner Spargel; 200 g Kirschtomaten; 2 Rucola; 6-8 Stiele Kerbel; 250 g Crème fraîche; 2 EL Olivenöl; 6-7 EL Milch; 2 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

Eiersalat mit grünem Spargel, Kirschtomaten, Rauke, Kerbel und Senf-Creme-Fraiche Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

12 Eier (Gr. M)

500 g grüner Spargel

200 g Kirschtomaten

2 Rucola

6-8 Stiele Kerbel

250 g Crème fraîche

2 EL Olivenöl

6-7 EL Milch

2 EL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und pellen. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5–6 Minuten bissfest kochen

Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Kerbel waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Kerbel hacken. Crème fraîche, Öl, Milch und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Eier halbieren, mit Rauke, Spargel und Tomaten in Schälchen anrichten, mit Soße beträufeln und mit Kerbel bestreuen

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
19 g Eiweiß
30 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Salat Rauke Ostern Creme Eiersalat Grüner Salat Senf Brunch Hauptgerichte Kirschtomaten Spargel Salat-Rezepte

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