Gebratene gefüllte Champignons auf Blattsalat

Name: Gebratene gefüllte Champignons auf Blattsalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 12 mittelgroße Champignons (à ca. 35 g); 4 EL Öl; 35 g gekochter Schinken; 2 Zwiebeln; 2 Bund Petersilie; 1 Bund Rauke; 2 EL heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker

Aus LECKER-Sonderheft 41/2010

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Gebratene gefüllte Champignons auf Blattsalat Rezept

Zutaten

12 mittelgroße Champignons (à ca. 35 g)
4 EL Öl
35 g gekochter Schinken
2 Zwiebeln
2 Bund Petersilie
1 Bund Rauke
2 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Champignons putzen und säubern. Stiel am Ansatz herausbrechen oder schneiden und fein hacken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin, evtl. portionsweise von beiden Seiten 4–5 Minuten braun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2.: Schinken in kleine Stücke schneiden und im heißen Bratsatz unter Wenden 3–4 Minuten braun braten, herausnehmen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Zwiebeln und Pilzstiele im heißen Bratsatz unter Wenden 4–5 Minuten dünsten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
3.: Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schinken und Petersilie unter die Zwiebeln rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen.
4.: Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 2 EL Öl darunterschlagen. Pilzköpfe mit Schinken-Petersilien-Mischung füllen. Rauke auf kleinen Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Jeweils 3–4 gefüllte Pilze darauf anrichten.