Käsige Tortelloni-Häppchen (Cheesy Tortelloni-Bites)

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Käsige Tortelloni-Häppchen (Cheesy Tortelloni-Bites) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 g   getrocknete Tomaten in Öl  
  • 2 Stiele   Basilikum  
  • 50 g   Tomatenmark  
  • 1 TL   Schmand  
  • 50 g   Schmand  
  • 100 ml   Gemüsebrühe  
  •   Salz  
  •   Pfeffer  
  • 1   kleine Knoblauchzehe  
  • 1   Bio Limette  
  • 1   Avocado (ca. 280 g) 
  • 1 TL   Zucker  
  • 1/2 Bund   glatte Petersilie  
  • 50 g   Parmesankäse  
  • 50 g   Pankobrösel  
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 2 EL   Mehl  
  • 2 Packungen (à 250 g)  frische Tortelloni mit Käsefüllung (Kühlregal) 
  • 1 l   Öl zum Frittieren 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Für den Tomaten-Dip Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Tomaten, Tomatenmark, Basilikum, 1 TL Schmand und Brühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt beiseitestellen.
2.
Für den Avocado-Dip Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Limette halbieren und Saft aus einer Hälfte pressen, zweite Hälfte in Spalten schneiden. Avocado am Kern entlang halbieren, Kern und Schale entfernen. Hälfte der Avocado in feine Würfel schneiden, übrige Avocado mit Knoblauch, Zucker, 50 g Schmand, Limettensaft und -schale fein pürieren. Avocadowürfel unterrühren und zugedeckt beiseitestellen.
3.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf ein paar zum Garnieren, hacken. Käse fein reiben. Panko mit Käse und gehackter Petersilie mischen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in eine Schüssel geben, Tortelloni in mehreren Portionen erst in Mehl, dann im verquirltem Ei und in der Panko-Mischung wenden. Öl in einem weiten Topf erhitzen und Tortelloni darin in 2–3 Portionen goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tortelloni mit Dips anrichten. Mit Petersilie garnieren und Limettenspalten dazureichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 650 kcal
  • 2730 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 63g Kohlenhydrate

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