Kartoffelsalat mit Chili-Frikadellen

Aus LECKER 53/2012
Kartoffelsalat mit Chili-Frikadellen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 kleine neue Kartoffeln 
  • 1/8 Gemüsebrühe 
  • 4 EL  Weißwein-Essig 
  •     Zucker 
  •     Pfeffer 
  • 1 Dose(n) (212 ml)  Gemüsemais 
  • 6 EL  Öl 
  • 2   kleine rote Chilischoten 
  • 500 gemischtes Hackfleisch 
  • 1 EL  mittelscharfer Senf 
  • 4 EL  Paniermehl 
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Salz 
  •     Rosenpaprika 
  • 1 Bund  Radieschen 
  • 1/2   Salatgurke 
  • 3   Lauchzwiebeln 
  • 1 (ca. 150 g)  Baby-Römersalat 
  • 8 Stiel(e)  Oregano 
  • 100 Schmand 
  • 200 Vollmilch-Joghurt 
  • 125 Goudakäse 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, pellen und evtl. halbieren. Brühe und 2 EL Öl aufkochen, mit 3 EL Essig, Zucker und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit der Brühe übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen. Chili klein schneiden. Hack, Senf, Chili, Paniermehl und Ei verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen ca. 12 Frikadellen formen. Je 2 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen und die Frikadellen darin unter Wenden 8–10 Minuten braten (oder auf dem Grill grillen). Radieschen waschen, putzen und vierteln. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen von 4 Stielen grob hacken. Schmand, gehackten Oregano, 1 EL Essig und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln, Salat, Radieschen, Lauchzwiebeln und Gurkenscheiben vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse raspeln. Salat und Frikadellen anrichten. Etwas Joghurtsoße auf den Salat geben und mit Käse bestreuen. Übrige Joghurtsoße extra reichen. Mit Oregano garnieren
2.
Wartezeit ca. 20 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 870 kcal
  • 3650 kJ
  • 47g Eiweiß
  • 53g Fett
  • 51g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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