Lexikon

Von Abbröseln bis Ziselieren: In unserem Lexikon erklären wir wichtigsten Fachbegriffe aus dem Koch- und Back-Universum und lassen keine Fragen offen.

Backen – von Auflauf bis Kuchen

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Bardieren – Speckmantel für mehr Geschmack

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Beizen – macht Fisch und Fleisch noch zarter

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Binden - so werden Suppen und Soßen sämig - huehnerfrikassee-legieren.jpg

Binden - so werden Suppen und Soßen sämig

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Bio-Gewürze zum Kochen. - Foto: iStock/ fcafotodigital

Bio-Gewürze - für die Extraportion natürliche Würze

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Blanchieren – erst heiß, dann Eis!

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Braten - so entstehen köstliche Röstaromen!

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