Lexikon

Von Abbröseln bis Ziselieren: In unserem Lexikon erklären wir wichtigsten Fachbegriffe aus dem Koch- und Back-Universum und lassen keine Fragen offen.

Warm rühren (zur Rose abziehen)

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Umami - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Was ist eigentlich umami?

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Wasserbad – schonend erwärmen und abkühlen

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Wässern – Tauchgang für Zutaten oder Tontopf

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Wildbrühe

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