Lexikon

Von Abbröseln bis Ziselieren: In unserem Lexikon erklären wir wichtigsten Fachbegriffe aus dem Koch- und Back-Universum und lassen keine Fragen offen.

Sämig kochen – für samtige Soßen

Sämig kochen – für samtige Soßen

Sämig kochen – für samtige Soßen

Sautieren – die Kunst des Kurzbratens

Sautieren – die Kunst des Kurzbratens

Sautieren – die Kunst des Kurzbratens

Schälen - nicht immer ein Muss

Schälen - nicht immer ein Muss

Schälen - nicht immer ein Muss

Schmoren – für zartes Fleisch und feine Soße

Schmoren – für zartes Fleisch und feine Soße

Schmoren – für zartes Fleisch und feine Soße

Schneiden – so bekommen Sie fast alles klein

Schneiden – so bekommst du fast alles klein

Schneiden – so bekommst du fast alles klein

Schnitttechniken oder auch Schnittformen, französische

Schnitttechniken oder auch Schnittformen, französische

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Schwenken – Butter gibt den letzten Pfiff

Schwenken – Butter gibt den letzten Pfiff

Schwenken – Butter gibt den letzten Pfiff

Sieden - sanftes Köcheln um den Siedepunkt

Sieden - sanftes Köcheln um den Siedepunkt

Sieden - sanftes Köcheln um den Siedepunkt

Soufflieren – luftig in die Höhe

Soufflieren – luftig in die Höhe

Soufflieren – luftig in die Höhe

Spicken – extra Fett und Würze für den Braten

Spicken – extra Fett und Würze für den Braten

Spicken – extra Fett und Würze für den Braten

Stocken lassen - mit sanfter Hitze zum festen Ei

Stocken lassen - mit sanfter Hitze zum festen Ei

Stocken lassen - mit sanfter Hitze zum festen Ei

Stürzen – aus der Form auf den Teller

Stürzen – aus der Form auf den Teller

Stürzen – aus der Form auf den Teller

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