Mangosalat mit Feta

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Mangosalat mit Feta Rezept

Leichter Genuss aus fruchtiger Süße und cremiger Würze: Mangosalat mit Feta ist der perfekte Sommersalat, den du in nur 15 Minuten zubereitest.

Aus saftig, süßer Mango und cremigem Feta entsteht in Kombination mit knackigem Rukola ein leckerer Sommersalat. Das frische Dressing aus Zitrone, Limette und Honig wird mit Currypulver abgeschmeckt und gibt dem Mangosalat eine orientalische Note. Gerösteter Sesam und knackige Zwiebel bringen den nötigen Biss. Wer mag, mischt noch ein paar geröstete Walnüsse unter. 

Mangosalat mit Feta schmeckt nicht nur als leichte Hautpmahlzeit, sondern auch als raffinierte Vorspeise für Gäste

Zutaten

Für Personen
  • 20 geschälte Sesamsaat 
  • 1   reife Mango ("Flugmango") 
  • 100 Rauke 
  • 1/2   rote Zwiebel 
  • 150 Schafskäse 
  •     Saft von 1/2 Zitrone 
  •     Saft von 1 Limette 
  • 1 EL  Honig 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1/4 TL  Currypulver 
  • 5 EL  Olivenöl 

Zubereitung

15 Minuten
ganz einfach
1.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Sesam darin 2–3 Minuten goldgelb anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und grob würfeln. Rauke waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Schafskäse grob zerbröseln.
2.
Für das Dressing 20 g Fruchtfleisch, Zitronensaft, Limettensaft, Honig, Salz und Currypulver in einen Rührbecher geben und pürieren. Olivenöl nach und nach untermischen.
3.
Rauke, Mango, Zwiebel, Schafskäse und Dressing mischen. Auf 4 Teller verteilen und mit Sesam bestreuen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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