Omas Remoulade

Name: Omas Remoulade
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 100 g Gewürzgurken (Glas); 1 Zwiebel; 35 g Kapern; 1/4 Bund Petersilie; 1/4 Bund Schnittlauch; 125 g Salat-Mayonnaise (50% Fett); 100 g Vollmilch-Joghurt; 1 EL mittelscharfer Senf; Saft von 1 Zitrone; Salz; Pfeffer

Max Bergmann, Online Editor

14.12.2023, 11:05 Uhr

Omas Remoulade Rezept — Remoulade ist ein Klassiker unter den kalten Soßen und passt toll zu Fisch, Fleisch und Sandwiches Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Omas Rezept für cremige Remoulade ist unübertroffen. Was in der kalten Soße nicht fehlen darf sind Eier, Mayonnaise, Gewürzgurken und Kräuter. Für die Frische gehört in ihr Rezept ein wenig Joghurt und Zitronensaft.

Zu Backfisch, Roastbeef, Schweinebraten, Bratkartoffeln, Sülze, Fondue und Raclette oder als raffinierter Aufstrich auf dem Sandwich: Würzige Remoulade ist ein echter Alleskönner unter den Soßen und Dips! Für diese schnelle Remoulade verwendet Oma fertige Mayonnaise aus der Tube oder dem Glas mit einem hohen Fettgehalt - das sorgt für die cremige Konsistenz. Auch der Griff zu gehackten Tiefkühlkräutern ist wahrer Turbo-Trick. Ist mal mehr Zeit, bereitet sie eine Remoulade mit selbstgemachter Mayo und noch mehr frischen Kräutern zu.

Kräuter-Remoulade Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kräuter-Remoulade mit selbstgemachter Mayo

Klar gibt’s die auch fertig im Glas zu kaufen. Aber Claudia Schacht, unsere Chefin vom Dienst, weiß, dass sich das Hacken und Rühren lohnt: Weil die DIY-Creme mit frischen Kräutern geschmacklich alle Fertigprodukte übertrifft! Wer will einen Klacks kosten?

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4,5 (39)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

100 g Gewürzgurken (Glas)

1 Zwiebel

35 g Kapern

¼ Bund Petersilie

¼ Bund Schnittlauch

125 g Salat-Mayonnaise (50% Fett)

100 g Vollmilch-Joghurt

1 EL mittelscharfer Senf

Saft von 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Eier ca. 7 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, abschrecken. Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kapern grob hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken.

Eier pellen, fein hacken. Eier, Gurken, Zwiebel und Kräuter, bis auf etwas und 1 TL Gurken zum Garnieren, miteinander vermengen. Mit Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Restliche Kräuter und Gurken darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

144 kcal
6 g Eiweiß
11 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Max Bergmann

Aufgewachsen als Fleischersohn, eine Ausbildung zum Koch im Gepäck und ein Studium in "irgendwas mit Medien" öffneten Max 2017 den Deckel in den LECKER.de-Topf. Hier gibt er praktische Tipps aus seinen Lehrjahren in einem klassisch deutschen Restaurant. Aber auch Ideen für die einfache Alltagsküche aus dem Leben als Familienvater und die besten Rezepte von seiner Oma könnt ihr hier finden.