Reisnudeln mit Sommergemüse und Sesam (Beates Sommer Pasta)

Name: Reisnudeln mit Sommergemüse und Sesam (Beates Sommer Pasta)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Reisnudeln: 250 g; Sesamsaat: 3 EL; Zucchini: 350 g; rote Zwiebeln: 2; Salz; Zucker: 1 Prise; helle Sojasoße: 125 ml; brauner Zucker: 2 TL; Saft von 2 Limetten (ca. 8 EL); Sesamöl: 4 EL; Kirschtomaten: 250 g; Koriander: 1 Bund; Limettenscheiben zum Garnieren

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Reisnudeln mit Sommergemüse und Sesam (Beates Sommer Pasta) Rezept

Zutaten

250 g Reisnudeln
3 EL Sesamsaat
350 g Zucchini
2 rote Zwiebeln
Salz
1 Prise Zucker
125 ml helle Sojasoße
2 TL brauner Zucker
Saft von 2 Limetten
4 EL Sesamöl
250 g Kirschtomaten
1 Bund Koriander
Limettenscheiben

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Zucchini waschen und putzen, Zwiebeln schälen. Beides im Spiralschneider zu langen "Spaghetti" schneiden. Mischen und mit je 1 Prise Salz und Zucker bestreut beiseitestellen. Sojasoße mit braunem Zucker und Limettensaft verrühren. Öl tröpfchenweise darunterschlagen.
2.: Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Nudeln mit Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Soße mischen. Mit Sesam bestreuen. Mit Limette garnieren.