Saftige Erdbeer-Muffins

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Im Sommer unsere Lieblingsküchlein: Erbeer-Muffins mit griechischem Joghurt und weißer Schokolade. Die gelingen mit diesem einfachen Rezept extrasaftig und unwiderstehlich!

  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stück

100 g weiße Schokolade

250 g Erdbeeren

100 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

250 g Mehl

2 geh. TL Backpulver

2 Eier (Gr. M)

200 g Joghurt

6 EL Milch

Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 1

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Schokolade grob hacken. Erdbeeren waschen und putzen.

Schritt 2

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Joghurt kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Im Wechsel mit Milch kurz unter den Teig rühren.

Schritt 3

Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. 2/3 der Erdbeeren und Schokolade mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben. Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Rest Erdbeeren mit einem Teelöffel darauf verteilen und leicht andrücken.

Schritt 4

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 180 °C/ Umluft 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Erdbeer-Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Muffins vom Blech auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Leicht mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

  • 255 kcal
  • 5 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 32 g Kohlenhydrate

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