Spargel mit Schinken

Name: Spargel mit Schinken Rezept
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 kg weißer Spargel; 2 Scheiben Zitrone; Zucker; Salz; 800 g neue Kartoffeln; 20 g Butter; 4 Scheiben Katenschinken (à ca. 90 g)

Lecker

Spargel mit Schinken Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,4/5 (41)

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg weißer Spargel

2 Scheiben Zitrone

Zucker

Salz

800 g neue Kartoffeln

20 g Butter

4 Scheiben Katenschinken (à ca. 90 g)

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und kalt stellen. Spargelschalen, Zitronenscheiben und 1 Teelöffel Zucker in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten auskochen.

Inzwischen Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Spargelschalen mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben. Spargel ins Kochwasser geben und 15-20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin schwenken.

Spargel, Kartoffeln und Schinken gemeinsam servieren. Dazu schmeckt Soße Hollandaise.

Nährwerte

Pro Person

389 kcal
30 g Eiweiß
9 g Fett
44 g Kohlenhydrate

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Wieviel Schinken rechnet man pro Person?

Pro Person rechnet man mit 80-100 g Schinken zum Spargel. Zum Servieren wird der Schinken dann entweder mit auf die Teller drapiert oder separat gereicht, sodass sich jede und jeder nach Belieben nachnehmen kann.

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