Nicht schon wieder Hollandaise: 5 Spargel-Rezepte, die wirklich überraschen
Ganz klassisch mit Butter oder Hollandaise – so lieben wir Spargel zwar, aber das kann ja noch nicht alles sein! Das Frühlingsgemüse hat viel mehr zu bieten. Dürfen wir auftischen? Unsere Favoriten für die Spargelsaison 2026.
1. Schneller Glasnudelsalat mit Spargel und Hack
Genial einfach: Für alle, die es unkompliziert mögen, ist dieser Glasnudelsalat mit gebratenem Spargel, Hack und Limetten-Chili-Dressing der ultimative Hit. Den Spargel mit einem Schäler in hauchdünne Streifen schneiden, dann unter die Glasnudeln und das würzige Hackfleisch mischen. Mit Dressing und etwas Koriander servieren – fertig. Ein kühles Getränk dazu und der Tag ist perfekt!
Zum Rezept für schnellen Glasnudelsalat mit Hack und Spargel >>
2. Knusper-Spargel aus dem Airfryer
Mit diesem Rezept verwandelst du weißen Spargel in ein crunchy Highlight. Der Parmesan im goldbraunen Knuspermantel sorgt dazu für einen würzig-nussigen Kick. Übrigens: Falls du noch keinen Airfryer besitzt, gelingt das Rezept genauso mühelos auch im Ofen.
Spielst du bereits mit dem Gedanken, dir eine Heißluftfritteuse zuzulegen, liefert dir dieses Spargelrezept ein weiteres gutes Argument dafür – und unser großer Airfryer-Test hilft dir bei der Wahl des richtigen Modells. Die leckersten Rezepte für die Heißluftfritteuse bekommst du obendrauf.
3. Überbackener Spargel mit Gemüse-Bolognese
So hast du Spargel garantiert noch nie zubereitet! In diesem Gericht treffen die edlen Stangen auf mediterrane Aromen. Mit einer würzigen Gemüse-Bolognese und Gouda überbacken bekommt das Frühlingsgemüse eine völlig neue Geschmacksdimension.
4. Paprika-Spargelsuppe mit Halloumi
Bei dieser Suppe präsentiert sich der Spargel gleich doppelt unwiderstehlich: Einmal fein püriert, einmal goldbraun angebraten als Topping. Zusammen mit Röstpaprika, Erdnusscreme und Halloumi-Käse eine Schüssel voll Glück! Verfeinert wird die Spargelkreation noch mit Sambal Oelek, Sesam und etwas Ahornsirup.
5. Spargel-Kartoffel-Gratin
Du kannst doch nicht ganz ohne Hollandaise? Das fühlen wir! Aber probier sie mal als Gratin-Soße: Grüner und weißer Spargel verschmelzen hier zusammen mit dünn gehobelten Kartoffeln zu cremig-würzigem Comfort Food. Goldbrauner Speck oben drauf – müssen wir noch mehr sagen? Dieses Frühlingsgratin läutet die Spargelzeit genussvoll ein. Auch perfekt fürs Brunch-Buffet.
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