Tomaten-Reis-Pfanne mit Schafskäse

Name: Tomaten-Reis-Pfanne mit Schafskäse
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 grüne und rote Paprikaschote; 2 Zwiebeln; 4 Tomaten; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1/2 l Tomatensaft (Flasche); 2 TL Gemüsebrühe (instant); 200 g Langkornreis; 3–4 Stiel(e) Oregano; 1 Knoblauchzehe; 150 g Vollmilch-Joghurt; 100 g Schmand; 250 g Schafskäse

Aus LECKER 9/2009

(34) 3.6 Sterne von 5

Tomaten-Reis-Pfanne mit Schafskäse Rezept

Zutaten

1 grüne und rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
4 Tomaten
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1/2 l Tomatensaft (Flasche)
2 TL Gemüsebrühe (instant)
200 g Langkornreis
3–4 Stiel(e) Oregano
1 Knoblauchzehe
150 g Vollmilch-Joghurt
100 g Schmand
250 g Schafskäse

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln.
2.: Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Tomatensaft und 1/4 l Wasser zugießen und aufkochen. Brühe und Reis einrühren. Zugedeckt 30–35 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis weich ist.
4.: Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Joghurt, Schmand und Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Schafskäse in Würfel schneiden, unter die Reispfanne heben und 2–3 Minuten erhitzen. Knoblauchdip dazureichen.