Ziegenkäse-Salat mit Himbeeren

Name: Ziegenkäse-Salat mit Himbeeren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 EL körniger, süßer Senf; 2 EL Weißwein-Essig; 5 EL Öl; Salz; 1 Prise Zucker; 250 g Himbeeren; 1 Lollo rosso Salat; 1 Römersalatherz; 1 Frisée Salat; 2 Stiel(e) Salbei; 1 Bund Basilikum; 4 Packungen (à 62,5 g = 2 Stück) Ziegenkäsetaler; 8 Scheiben Frühstücksspeck

Aus kochen & genießen 17/2009

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Zutaten

2 EL körniger, süßer Senf
2 EL Weißwein-Essig
5 EL Öl
Salz
1 Prise Zucker
250 g Himbeeren
1 Lollo rosso Salat
1 Römersalatherz
1 Frisée Salat
2 Stiel(e) Salbei
1 Bund Basilikum
4 Packungen (à 62,5 g = 2 Stück) Ziegenkäsetaler
8 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Senf und Essig verrühren. 4 Esslöffel Öl nach und nach darunterschlagen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Himbeeren verlesen. Salate putzen, waschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke zupfen.
2.: Salbei und Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Ziegenkäsetaler mit Frühstücksspeck umwickeln. Dabei Salbeiblättchen mit einschlagen. Salate und Basilikum mit der Hälfte der Vinaigrette vermengen.
3.: Himbeeren vorsichtig unterheben. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Ziegenkäse von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten. Auf den Salat setzen, mit restlicher Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.