Ziegenkäse-Salat mit Himbeeren

Name: Ziegenkäse-Salat mit Himbeeren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: körniger, süßer Senf: 2 EL; Weißwein-Essig: 2 EL; Öl: 5 EL; Salz; Zucker: 1 Prise; Himbeeren: 250 g; Lollo rosso Salat: 1; Römersalatherz: 1; Frisée Salat: 1; Salbei: 2 Stiel(e); Basilikum: 1 Bund; Ziegenkäsetaler: 4 Packungen (à 62,5 g = 2 Stück); Frühstücksspeck: 8 Scheiben

Aus kochen & genießen 17/2009

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Zutaten

2 EL körniger, süßer Senf
2 EL Weißwein-Essig
5 EL Öl
Salz
1 Prise Zucker
250 g Himbeeren
1 Lollo rosso Salat
1 Römersalatherz
1 Frisée Salat
2 Stiel(e) Salbei
1 Bund Basilikum
4 Packungen (à 62,5 g = 2 Stück) Ziegenkäsetaler
8 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Senf und Essig verrühren. 4 Esslöffel Öl nach und nach darunterschlagen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Himbeeren verlesen. Salate putzen, waschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke zupfen.
2.: Salbei und Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Ziegenkäsetaler mit Frühstücksspeck umwickeln. Dabei Salbeiblättchen mit einschlagen. Salate und Basilikum mit der Hälfte der Vinaigrette vermengen.
3.: Himbeeren vorsichtig unterheben. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Ziegenkäse von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten. Auf den Salat setzen, mit restlicher Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.