Zucchini-Fritters mit Feta, Pancetta und Brunnenkresse

Name: Zucchini-Fritters mit Feta, Pancetta und Brunnenkresse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Dill; 400 g Zucchini; 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 EL Speisestärke; 1 Ei (Größe M); Salz; Pfeffer; 6 EL Öl; 4 Scheiben Pancetta; 50 g Brunnenkresse; 50 g Feta-Käse

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Zucchini-Fritters mit Feta, Pancetta und Brunnenkresse Rezept

Zutaten

1 Bund Dill
400 g Zucchini
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Speisestärke
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer
6 EL Öl
4 Scheiben Pancetta
50 g Brunnenkresse
50 g Feta-Käse

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Zucchini waschen, putzen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Fruchtfleisch um das Kerngehäuse herum grob raspeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und zu den Kartoffeln reiben. Dill, Stärke und Ei unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Öl portionsweise bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse portionsweise ca. 8 Rösti braten. Inzwischen Pancetta in einer Pfanne ohne Fett portionsweise knusprig braten. Brunnenkresse putzen, waschen, trocken schütteln. Feta zerbröseln. Fritters, Pancetta und Brunnenkresse anrichten. Mit Käse bestreuen