Bunter Nudelsalat ohne Mayo
Unser Nudelsalat ohne Mayo wird mit leichter Vinaigrette statt schwerer Mayonnaise zubereitet, was ihn perfekt fürs Picknick im Freien, das Grill- oder Partybuffet macht. Gibst du dem Salat ein wenig mehr Zeit zum Durchziehen, schmeckt er noch besser!
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 150 g TK-Erbsen
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 250 g Kochschinken
- 150 g Gouda
- 6 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Olivenöl
- 50 ml Weißwein-Essig
- 1 EL Honig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Erbsen 2 Minuten vor Ende der Garzeit mit ins Kochwasser geben, beides abgießen und zur Seite stellen.
Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kochschinken und Gouda in gleichgroße Würfel schneiden. Tomaten abtropfen lassen und fein hacken.
Für die Vinaigrette Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Nudeln mit Gemüse, Schinken und Käse mischen, Vinaigrette darüber verteilen und alles gut vermengen. Nudelsalat ohne Mayo 30 Minuten, am besten über Nacht, ziehen lassen.
Nährwerte
Pro Person
- 668 kcal
- 27 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
Nudelsalat ohne Mayonnaise - leicht & lecker!
Nudelsalat ist der Hit auf jedem Partybuffet oder beim Grillen! Damit dieser auch hohen Temperaturen standhält, bereiten wir ihn im Sommer ohne Mayonnaise zu. Klassische Viniagrette ist die einfachste Möglichkeit, Nudeln, Gemüse und Co. geschmacklich zu verfeinern. Ein schnelles Honig-Senf-Dressing mit frischen Kräutern oder ein fix püriertes Joghurt-Pesto sind leichte und würzigere Alternativen und passen zu jeder Pasta.
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Nudelsalat ohne Mayo abwandeln
Statt Paprika und Erbsen kannst du auch auf anderes buntes Gemüse zurückreifen, zum Beispiel Dosenmais, Gurke oder Frühlingszwiebel. Wer lieber einen vegetarischen Nudelsalat zubereiten möchte, lässt den Kochschinken einfach weg.
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