Kalorienarm backen - die besten Tipps

Hin und wieder ein Stückchen Kuchen ohne Reue genießen? Wenn du kalorienarm backen möchtest, darf es sogar noch ein Stückchen mehr sein! Etwas weniger Fett, Eier und Zucker in den Teig, dafür ein üppiger Obstbelag und leichte Cremes obendrauf, und dem unbeschwerten Süßgenuss steht nichts mehr im Weg.

Mit Halbfett- oder Joghurtbutter lässt sich bei der Zubereitung von Rührteig prima Fett sparen. Wichtig ist, vor der Verwendung einen Blick auf die Verpackung zu werfen. Dort findet sich der Hinweis, ob das jeweilige Produkt zum Backen geeignet ist, denn das trifft nicht auf alle Streichfette zu. Fetthaltige Lebensmittel wie Nüsse, Kokosnuss-Raspel, Schokolade oder Marzipan sollten zum Backen leichter Kuchen ebenfalls nicht verwendet werden.

Um kalorienarme Muffins oder Cupcakes zu backen, empfiehlt es sich, Papierbackförmchen zu verwenden. So brauchst du weder Fett noch Paniermehl für die Mulden des Muffinbleches. Wird leichter Kuchen in einer Backform aus Silikon gebacken, kann ebenfalls auf das Einfetten verzichtet werden.

Wer kalorienarm backen möchte, sollte möglichst wenig Teig als Basis, dafür aber umso mehr frisches Obst zum Belegen leichter Kuchen verwenden. Ein üppiges Topping aus Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Kirschen, Pflaumen, Pfirsichen und Nektarinen macht den Kuchen im Handumdrehen leichter und gesünder.

Außerhalb der Saison kannst du auf Früchte aus dem Glas oder der Dose zurückgreifen, um kalorienarm zu backen. Greife in diesem Fall am besten zu kalorienreduzierter Ware. Sie schmeckt genauso lecker, und du sparst beim Backen viele Kalorien.

Hefeteig, Quark-Öl-Teig, Baiser oder Biskuitteig sind für kalorienarm backen am besten geeignet, denn sie werden mit weniger oder sogar ganz ohne Fett zubereitet. Fein geraspelte Möhre und Zucchini machen Rührteig besonders saftig und helfen, den Fettanteil im Gebäck zu reduzieren. Bei den meisten Teigrezepten kannst du auch problemlos ein bis zwei Eier einsparen, ohne dass die Konsistenz des Kuchens darunter leidet.

Ob sahnige Verkleidungen, gehaltvolle Tortencreme oder üppiges Frosting: Viele Torten und Kuchen werden mit fetthaltigen Milchprodukten wie Schlagsahne, Mascarpone oder Frischkäse zubereitet. Fettärmere Alternativen für kalorienarmes Backen sind Joghurt, Quark, Dickmilch oder Buttermilch.