Müsli-Kekse backen - so geht's

• 125 g Butter
• 600 g Müsli 
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 3 Eier
• 1 TL Vanillezucker
• ½ Päckchen Backpulver
• 150 g Honig

1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Müsli hinzugeben und ca. 10 Minuten in der Pfanne rösten.
2. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
3. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Vanillezucker, Backpulver und die getrockneten Aprikosen dazu geben und alles miteinander verrühren.
4. Geröstetes Müsli und Honig unterheben und alles gut miteinander verrühren.
5. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 0,5 cm dick ausstreichen. Achten Sie darauf, dass dabei keine Löcher entstehen.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 175 °C backen.
7. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und mit einem Messer zu kleinen Rechtecken schneiden. 

Wenn Sie Müsli-Kekse vegan zubereiten möchten, können Sie Butter, Ei und Honig durch vegane Produkte ersetzen. Verwenden Sie anstelle der Butter pflanzliche Margarine. Für Müsli-Kekse ohne Ei und Honig gesellen sich zum Beispiel Banane, Ahornsirup und Apfel- oder Mandelmus zu den trockenen Zutaten.

Für die Müsli-Kekse können Sie verschiedene Müsli-Sorten ausprobieren, bis Sie Ihre persönliche Lieblingsmischung gefunden haben. Wenn Sie fertiges Schoko- oder Früchtemüsli verwenden, achten Sie darauf, dass die Mischung möglichst wenig Zucker enthält. Noch besser: Müsli selber machen >

Trockenobst gibt den Müsli-Keksen eine fruchtige Geschmacksnote: Probieren Sie ganz nach Ihrem Geschmack zum Beispiel Müsli-Kekse mit Rosinen, getrocknete Cranberries oder Bananenchips aus.

Leinsamen, geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne geben den Müsli-Keksen eine Extraportion wertvoller Inhaltsstoffe.