Top 5 Ostermuffins, die du in diesem Jahr ausprobieren solltest!

Hasen, Möhrchen, Ostereier und Co.: Ganz besonders zu Ostern mögen wir es bunt und kreativ in der Backstube. Deshalb dürfen hübsch verzierte Ostermuffins auf dem Osterbuffet oder zum Osterkaffee nicht fehlen. Lasse dich von unseren süßen Rezepten inspirieren. 

Ostermuffins - frühlingshafte Rezepte
Die Rübli-Muffins sind die perfekten Muffins für Ostern, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
 

1. Ostermuffins mit süßen Möhrchen

Wie der Name bereits verrät, enthält der Teig der Rübli-Muffins neben Mehl, Mandeln, Butter und Eiern auch Möhren. Die werden fein gerieben und mit 4-6 EL Zitronensaft unter den Rührteig gehoben. Für den zart grünen Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft glatt verrühren und mit Speisefarbe einfärben.

Für die Möhren-Deko Marzipan mit Puderzucker verkneten und grün beziehungsweise orange einfärben. Daraus Möhren formen und etwas grünes Marzipan als Möhrengrün andrücken. Dann zunächst den Guss auf den Muffins verteilen, mit gehackten Pistazienkernen bestreuen und die Marzipanmöhren daraufsetzen.

Zum Rezept für Rübli-Muffins >>>

 

2. Schoko-Ostermuffins mit Häschen

Schoko-Ostermuffins Rezept
Köpfchen in den Muffin, Schwänzchen in die Höh', Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Was das Häschen im Muffin findet? Ganz viel Schokolade - so viel steht fest! Denn die rühren wir in geschmolzener Form unter den einfachen Rührteig à la Sachertorte und streichen darauf Schokoladensahne - mhhmm, welch saftiger Genuss!

Die Krönung der süßen Ostermuffins ist aber das kleine Häschen, das die Blume, also den kleinen Schwanz, in die Luft streckt. Die Figur besteht dabei einfach aus 2 Kugeln Marzipan, eine für den Körper und eine kleinere für den Schwanz, die wir mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, in Kokosraspel welzen und aufeinander in die Schokosahne drapieren. Ebenfalls aus Marzipan formen wir die Pfoten, die mit rosa Zuckerguss vollendet und angesetzt werden.

Zum Rezept für Schoko-Ostermuffins mit Häschen >

 

3. Osternest-Muffins

Ostermuffins mit Osternestern
Ostermuffins mit Zuckereiern in grünen Nestern, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Ostereier muss man hier nicht lange suchen: Auf grünen Nestern liegen die bunten Eier genau richtig und warten darauf, vernascht zu werden. Für die selbstgemachten Zuckereier wird zunächst Eiweiß halbsteif geschlagen, dann Puderzucker und Zitronensaft dazugegeben und alles zu einem Guss aufgeschlagen. Jetzt den Guss in 5 Teile aufteilen und diese unterschiedlich nach Belieben mit Lebensmittelfarben in rot, gelb, grün und blau einfärben.

Nun jede Farbe in einen anderen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech flache, kleine Eier spritzen und bunt verzieren. Im Ofen backen und auskühlen lassen. Für die Nester Frischkäse und Puderzucker verrühren und mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in kleinen Tuffs auf die Muffins geben.

Zum Rezept für Muffins mit grünen Osternestern und Zuckereiern >>>

 

4. Einfache Eierlikör-Ostermuffins

Eierlikörmuffins
Gut getarnt: Die kleinen Eierlikörmuffins machen sich im Nest perfekt, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Je kleiner der Ostermuffin, desto öfter darf genascht werden. Mit einem Durchmesser von 3 cm sind diese kleinen Muffins eine süße Leckerei, die auch prima als Tischdeko herhält. Der Muffinteig mit Eierlikör braucht gerade mal 15 Minuten im Backofen. Was nach dem Auskühlen folgt, hat Spaß-Potenzial: das Verzieren. 

Dazu einfach einen Zuckerguss anrühren und in den unterschiedlichsten Farben bunt einfärben. Eine Zuckerguss-Farbe als Grundierung auf den Muffins verstreichen, kurz antrocknen lassen und mit bunten Tupfen verzieren - fertig! Das Nest aus gebundenen Weidensträuchern kannst du einfach selber machen, oder fertig im Blumenladen kaufen. 

Zum Rezept für Eierlikörmuffins im Nest >>>

 

5. Rübli-Ananas-Muffins mit Hasenohren

Ostermuffins mit Hasenohren
Die süßen Hasenohren kann man ganz leicht selbst machen, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wenn Möhren im Spiel sind, ist der Hase nicht weit. Das beweisen unsere süßen Ostermuffins aus einem super saftigen Teig, in dem neben fein geriebenen Rüben auch Ananas kommt. Eine Prise Zimt verleiht den Küchlein zusätzlich Aroma, 125 ml Buttermilch sorgen für Frische und die tolle Konsistenz.

Sind die Muffins gebacken, bekommen sie ein cremiges Häubchen aus Frischkäse-Frosting aufgesetzt, das sich zu Ostern mit Hasenohren schmückt. Dafür große Marshmallows diagonal durchschneiden, die Schnittflächen mit etwas Wasser anfeuchten und in rosa Zucker drücken. Als Hasenschwänzchen je 1 Minimarshmallow auf die Muffins setzen.

Zum Rezept für Rübli-Ananas-Cupcakes mit Hasenohren  >>>

 

 

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