Zweierlei Knusper-Körbchen mit Meerrettich-Dill-Creme

Name: Zweierlei Knusper-Körbchen mit Meerrettich-Dill-Creme
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: Butter: 100 g; Yufkateig: 1 Packung (360 g; 18 dreieckige Teigplatten); Tomaten: 250 g; Dill: 1/4 Bund; Schmand: 200 g; Vollmilch-Joghurt: 300 g; Meerrettich (Glas): 2 EL; Salz; Pfeffer; rohe Garnelen: 6 (à 40 g; ohne Kopf, in Schale); Öl: 1 EL; Frühstücksspeck: 6 Scheiben

Aus kochen & genießen 34/2012

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Zweierlei Knusper-Körbchen mit Meerrettich-Dill-Creme Rezept

Zutaten

100 g Butter
1 Packung (360 g; 18 dreieckige Teigplatten) Yufkateig
250 g Tomaten
1/4 Bund Dill
200 g Schmand
300 g Vollmilch-Joghurt
2 EL Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
6 (à 40 g; ohne Kopf, in Schale) rohe Garnelen
1 EL Öl
6 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Butter schmelzen. Eine Muffinform (12 Mulden) mit einem Teil der Butter fetten. Yufkateig-Dreiecke einmal längs halbieren. Jedes Stück mit Butter bestreichen und die Muffinformmulden mit je 3 Teigstücken auslegen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene 15–20 Minuten backen. Tomaten waschen, in Viertel schneiden, entkernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3.: Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Schmand, Joghurt, Tomatenwürfel, Dill und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Körbchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Öl erhitzen und Garnelen unter Wenden ca. 4 Minuten braten.
5.: Speck in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 4 Minuten knusprig braten. Creme, Garnelen und Speck auf die Körbchen verteilen. Mit Dill garnieren.