Frische Gemüsesuppe

Frische Gemüsesuppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1 (ca. 1 kg)  kleiner Wirsing 
  • 250 Möhren 
  • 4   mittelgroße Tomaten 
  • 250 Stangensellerie 
  • 500 Kartoffeln 
  • 2 EL  Öl 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 2 TL  Gemüsebrühe (Instant) 
  •     gem. Kreuzkümmel 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 1/2 Bund  Petersilie 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Gemüse und Kartoffeln putzen, bzw. schälen, waschen und klein schneiden
2.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Wirsing, Möhren und Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Hälfte Tomaten, 1 1/4 l Wasser, Brühe und etwas Kreuzkümmel einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln
3.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Sellerie und restliche Tomaten zufügen und zu Ende garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, grob hacken und darüber streuen
4.
EXTRA-TIPP
5.
Die Gemüsesuppe enthält knapp die Hälfte des Tagesbedarfs an Folsäure (besonders wichtig während der Schwangerschaft). Folsäure gibts jetzt auch in damit angereichertem Speisesalz. Das hilft die Zufuhr zu sichern

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 210 kcal
  • 880 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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