Frische Gemüsesuppe
Zutaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 (ca. 1 kg) kleiner Wirsing
- 250 g Möhren
- 4 mittelgroße Tomaten
- 250 g Stangensellerie
- 500 g Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Gemüsebrühe (Instant)
- gem. Kreuzkümmel
- Salz, weißer Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Gemüse und Kartoffeln putzen, bzw. schälen, waschen und klein schneiden
- 2.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Wirsing, Möhren und Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Hälfte Tomaten, 1 1/4 l Wasser, Brühe und etwas Kreuzkümmel einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln
- 3.
- Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Sellerie und restliche Tomaten zufügen und zu Ende garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, grob hacken und darüber streuen
- 4.
- EXTRA-TIPP
- 5.
- Die Gemüsesuppe enthält knapp die Hälfte des Tagesbedarfs an Folsäure (besonders wichtig während der Schwangerschaft). Folsäure gibts jetzt auch in damit angereichertem Speisesalz. Das hilft die Zufuhr zu sichern
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 210 kcal
- 880 kJ
- 8 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
