Kürbis-Pickles
Aufs Köstlichste konserviert: Herzhaft eingemacht im Glas können wir uns bis weit in den Winter hinein über das Herbstgemüse in Form von Kürbis-Pickles freuen.
Zutaten
300 g Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 TL schwarze Pfefferkörner
300 ml Weißweinessig
2 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1 TL Salz
6 TL Rohrzucker
Zubereitung
Kürbis schälen, eventuelle Kerne entfernen und fein hobeln. Knoblauchschälen und ebenfalls hobeln. Chilischote mit den Kernen in dünne Ringe schneiden. Pfefferkörner mit einem schweren Topf auf der Arbeitsfläche quetschen.
Essig mit 300 ml Wasser, Gewürznelken, Lorbeerblättern, Salz, Zucker und angequetschten Pfefferkörnern in einem Topf sprudelnd aufkochen.
Kürbis-, Knoblauchscheiben und Chiliringe in das Einmachglas geben. Glas auf einen nassen Spüllappen stellen. Kürbisfleisch mit dem kochenden Essigsud bedecken, Gemüse eventuell etwas zusammendrücken. Glas verschließen und auskühlen lassen. Mind. 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte
- 267 kcal
- 5 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
Für die Haltbarkeit ist es entscheidend, dass die Gläser steril sind. Dafür mit kochend heißem Wasser ausspülen. Wer die Kürbis-Pickles länger einlagern möchte, sollte das Gemüse einkochen.
