Lemon Curd

Name: Lemon Curd
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1–2 Gläser (à ca. 200 ml):
Ingredients: Zitronen, davon 1 Bio-Zitrone: 2; Butter: 100 g; Puderzucker: 200 g; Eier (Größe M): 3

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Zutaten

2 Zitronen, davon 1 Bio-Zitrone
100 g Butter
200 g Puderzucker
3 Eier (Größe M)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Die Bio-Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Beide Zitronen halbieren und Saft auspressen. Butter, Zucker, Zitronenschale und -saft in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
2.: Eier verquirlen und unter die Zitronen-Buttermischung rühren. Unter Rühren erhitzen, bis die Masse cremig-dicklich ist. Lemon Curd in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen. Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
3.: Lemon Curd im Kühlschrank aufbewahren.