Kartoffeln kochen - Kochzeit, Anleitung & Tipps
Ob als Beilage oder Basis köstlicher Kartoffelgerichte: Kartoffeln schmecken immer! Wir verraten die richtige Kochzeit für Salz- und Pellkartoffeln erklären die einfache Zubereitung Schritt für Schritt.
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Wie lange müssen Kartoffeln kochen?
Mittelgroße Kartoffeln benötigen ungefähr 20 Minuten Kochzeit, um gar zu werden. Dies gilt ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht. Pellkartoffeln hingegen brauchen je nach Größe zwischen 20 und 30 Minuten. Auch die Kartoffelsorte spielt eine Rolle: mehligkochende Kartoffeln sind oft schneller weich als festkochende Sorten. Im Zweifel hilft die Garprobe mit dem Messer: Geht es leicht hinein, sind die Kartoffeln fertig.
Salzkartoffeln kochen - so geht's Schritt für Schritt
Salzkartoffeln sind ganz einfach zubereitet und eine beliebte Ergänzung zu Klassikern wie Kotelett, Scholle und Senfeiern. Neben Kartoffeln und Salz benötigst du ein kleines Küchenmesser, einen Sparschäler, einen Kochtopf mit Deckel, ein Geschirrtuch und Wasser.
Zutaten
1 kg Kartoffeln
1 gehäufter TL Salz
Zubereitung
Kartoffeln schälen: Kartoffeln mit einem Messer oder Sparschäler schälen, unter fließendem Wasser abspülen und letzte Erdreste entfernen. Augen und dunkle Stellen aus den Kartoffeln herausschneiden. Je nach Größe halbieren oder vierteln - haben die Kartoffelstücke etwa die gleiche Größe, sind die Salzkartoffeln später gleichzeitig gar.
Kartoffeln salzen und kochen: Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Salz über die Kartoffeln streuen. Salzkartoffeln aufkochen und zugedeckt je nach Größe ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen.
Kartoffeln abgießen: Mache zunächst eine Garprobe. Stich dafür mit einem Messer in die Salzkartoffeln. Sind sie gar, rutschen sie wie Butter vom Messer. Nun abgießen - dafür den heißen Topf und Deckel am besten mit einem Geschirrtuch festhalten. Salzkartoffeln vor dem Servieren kurz ausdampfen lassen, das heißt: kurz zurück auf den ausgeschalteten Herd stellen und das Restwasser verdampfen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 175 kcal
- 5 g Eiweiß
- 37 g Kohlenhydrate
Aus Salzkartoffeln mach Petersilienkartoffeln!
Die fertigen Salzkartoffeln kannst du natürlich sofort servieren, oder du verfeinerst sie zusätzlich mit frischen Kräutern. Der Klassiker sind Petersilienkartoffeln: Für das Kräuter-Upgrade einige Stiele Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zusammen mit einigen Butterflöckchen über die fertigen Salzkartoffeln streuen und servieren.
Kartoffeln mit Schale kochen - so gelingen Pellkartoffeln
Im Gegensatz zu Salzkartoffeln werden Pellkartoffeln mit Schale gekocht und anschließend mit einem kleinen Küchenmesser gepellt. Bei dieser Methode gehen weniger Geschmacks- und Nährstoffe in das Kochwasser über, wodurch sie besonders intensiv nach Kartoffel schmecken. Deshalb werden sie nicht nur gern als Beilage, sondern auch als simples Hauptgericht gegessen - zum Beispiel als Kartoffeln mit Quark. Wie Pellkartoffeln perfekt gelingen, erklären wir Schritt für Schritt in unserem Rezept:
Kartoffeln kochen - die häufigsten Fragen
Wieviele Kartoffeln brauche ich pro Person?
Möchtest du die Salz- oder Pellkartoffeln als Beilage servieren, solltest du mit 250 g Kartoffeln pro Person rechnen, das sind etwa drei mittelgroße Kartoffeln.
Wieviel Salz brauchen die Kartoffeln?
Gib je Kilogramm Kartoffeln 1 gehäuften TL Salz ins Wasser, dann kommen die Aromen der Kartoffel später am besten zur Geltung.
Welche Kartoffelsorte für Salzkartoffeln? Und welche für Pellkartoffeln?
Verwende für Salzkartoffeln am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln: Sie werden beim Kochen nicht zu mehlig, lassen sich aber trotzdem auf dem Teller auch mit der Gabel zerdrücken. Zu den beliebtesten Kartoffelsorten für Salzkartoffeln gehören zum Beispiel Christa und Rosara.
Für Pellkartoffeln eignen sich festkochende und vorwiegend festkochende Sorten gleichermaßen. Besonders beliebt sind hier auch neue Kartoffeln. Diese zeichnen sich durch eine besonders dünne Schale aus, die sich leicht abziehen lässt.
Kann ich die Kartoffeln im Voraus schälen und aufbewahren?
Im Idealfall kochst du Kartoffeln immer direkt nach dem Schälen, denn rohe, geschälte Kartoffeln werden schnell braun und verlieren Nährstoffe und Aromen. Für viele Gäste oder bei einem engen Zeitplan kannst du die Kartoffeln aber durchaus bis zu 1 Tag im Voraus schälen. Dazu die geschälten Kartoffeln in einem Topf oder einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 1 Spritzer Essig oder Zitronensaft dazugeben. Vor der Zubereitung abgießen und die Kartoffeln in frischem Wasser kochen.
Wie lange kann man Salzkartoffeln aufbewahren?
Abgekühlte Salzkartoffeln halten sich abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt etwa 2 Tage. Dann solltest du sie spätestens herausholen und zu Bratkartoffeln, Kartoffelauflauf, Frittata, Kartoffelsalat oder Aufstrich verarbeiten.
Kann man Kartoffeln auch in der Mikrowelle kochen?
Sowohl Salzkartoffeln als auch Pellkartoffeln lassen sich tatsächlich auch in der Mikrowelle zubereiten - die perfekte Lösung, wenn es mal schnell gehen muss! Gib dafür 4-5 kleine Kartoffeln, geschält oder ungeschält, tropfnass in ein mikrowellengeeignetes Gefäß. Mit einem Teller abdecken und ab in die Mikrowelle damit! Pellkartoffeln sind nach 10-12 Minuten fertig, Salzkartoffeln bereits nach 4-6 Minuten.
Hier geht's zur Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kartoffeln in der Mikrowelle garen >>
