Tomaten-Gurken-Salat

Name: Tomaten-Gurken-Salat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: Tomaten (ca. 450 g): 5; rote und gelbe Paprikaschoten: 2; rote Zwiebeln: 3; Salatgurke: 1 (ca. 450 g); Petersilie: 1 Bund; Minze: 4–5 Stiel(e); Bio-Limette: 1; frisch gepresster Limettensaft: 100 ml; + etwas brauner Zucker: 1 TL; Salz; Pfeffer; Olivenöl: 5 EL

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Zutaten

5 Tomaten (ca. 450 g)
2 rote und gelbe Paprikaschoten
3 rote Zwiebeln
1 (ca. 450 g) Salatgurke
1 Bund Petersilie
4–5 Stiel(e) Minze
1 Bio-Limette
100 ml frisch gepresster Limettensaft
1 TL + etwas brauner Zucker
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten putzen, waschen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gurke waschen, putzen und fein würfeln.
2.: Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas Minze zum Garnieren, fein schneiden. Limette gründlich waschen, Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Restliche Limette anderweitig verwenden.
3.: Limettensaft, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl darunterschlagen.
4.: Gurke, Paprika, Tomaten, Limettenzesten, Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, und Vinaigrette vermengen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In einer Schüssel anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Minze garnieren.