Champignon-Pfanne wie vom Weihnachtsmarkt
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Wo knackig gebratene Champignons in großer Pfanne aromatisch duften, stellt sich sofort Weihnachtsmarkt-Feeling ein – und Nachschlag gibt’s bei dieser großen Pilz-Pfanne heute gratis!
Der würzige Knoblauch-Pfeffer-Pilz-Geruch zieht uns auf dem Weihnachtsmarkt immer direkt von der Glühweinbude zum Stand mit den gebratenen Pilzen. Klar werden sie sich einverleibt - bleibt nur noch die Frage: Mit Knoblauchsoße oder ohne? Für alle, die am nächsten Tag die Atem-Fahne fürchten, empfehlen wir die Sriracha-Mayo als Dip (Beide Soßen: Siehe Tipp unten), die dem deftigen Gericht einen köstlichen Schärfe-Kick verleiht.
Zum Glück musst du dich nicht unbedingt ins Weihnachtsmarkt-Getümmel stürzen, um in den Genuss einer guten Champignon-Pfanne zu kommen. Dafür gibt's schließlich dieses Rezept. Reichlich Pilze, Zwiebeln und etwas Knoblauch dürfen darin nicht fehlen. Damit alles gut gebräunt wird, solltest du bei der Menge an Champignons die Pilze unbedingt nach und nach anbraten. Würdest du alle auf einmal in die Pfanne geben, köchelten sie langsam vor sich hin, anstatt köstliche Röstaromen zu entwickeln. Zum Schluss alles wieder zusammenfügen und richtig kräftig abschmecken.
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Zutaten
1 ½ kg kleine Champignons
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 EL Öl
4 EL Butter
Zucker
Salz
Pfeffer
5 EL Balsamico-Essig
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Die Champignons putzen. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl und 3 EL Butter portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin portionsweise goldgelb braten. Bei der letzten Pilzportion Zwiebeln und Knoblauch zufügen, mitbraten.
Alle Pilze wieder in die Pfanne geben. Mit 1 EL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen und kurz köcheln. Petersilie waschen und die Blätter hacken. Mit 1 EL Butter unter die Pilzpfanne rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignon-Pfanne nach Belieben mit Brot und einem Dip servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 398 kcal
- 17 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
Für die Knoblauch-Soße 200 g Creme fraîche mit 2 EL Mayo und 2 durchgepressten Knoblauchzehen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1 EL Schnittlauchröllchen garnieren.
Für die Sriracha-Mayo 150 g Mayonnaise, 400 g Joghurt und 1–2 TL Sriracha (asiatische Würzsoße) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
