Ganz große Pilz-Pfanne

Name: Ganz große Pilz-Pfanne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1,5 kg kleine Champignons; 3 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Öl; 4 EL Butter; 5 EL Balsamico-Essig; 1 Bund Petersilie

Aus LECKER 12/2020

(22) 4.3 Sterne von 5

Wo knackig gebratene Champignons in großer Pfanne aromatisch duften, stellt sich sofort Kirmes-Feeling ein – Nachschlag gibt’s heute gratis.

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Zutaten

1,5 kg kleine Champignons
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 EL Öl
4 EL Butter
Zucker, Salz, Pfeffer
5 EL Balsamico-Essig
1 Bund Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Die Champignons putzen. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl und 3 EL Butter portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin portionsweise goldgelb braten. Bei der letzten Pilzportion Zwiebeln und Knoblauch zufügen, mitbraten.
2.: Alle Pilze wieder in die Pfanne geben. Mit 1 EL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen und kurz köcheln. Petersilie waschen und die Blätter hacken. Mit 1 EL Butter unter die Pilzpfanne rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Brot und einem Dip servieren.
3.: Extra-Sößchen dazu? Für die Sriracha-Mayo 150 g Mayonnaise, 400 g Joghurt und 1–2 TL Sriracha (asiatische Würzsoße) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.