Spargel mit Fisch - eine köstliche Kombination!
Spargel mit Fisch
Saisonliebling Spargel und frischer Fisch - zwei Zutaten, die bestens harmonieren und von einfach bis raffiniert auf ganz unterschiedliche Weise kombinierbar sind. Lassen Sie sich von unseren köstlichen Rezeptideen inspirieren!
Köstliche Kombinationen
Die Zubereitungsarten für Spargel mit Fisch sind vielfältig. Als Einlage für eine feine Spargelcremesuppe schmecken aromatische Nordseekrabben, als Begleiter zu weißem Spargel passen gebratene Lachsforelle oder Zander ganz hervorragend. Als Belag für herzhafte Quiche oder Flammkuchen empfehlen wir Spargel mit Lachs. Eine deftige Angelegenheit ist das Fischerfrühstück mit Eiern, Kartoffeln, grünem Spargel und geräucherter Forelle.
Für die Kombination Spargel mit Fisch gibt es nicht den einen Klassiker, aber bekannte regionale Spezialitäten wie Zander auf Potsdamer Art. Dafür wird der feine Süßwasserfisch gebraten und dann mit Spargel serviert. Das Besondere an dieser Zubereitungsart ist die feinwürzige Buttersoße mit Kapern die zum Spargel mit Fisch gereicht wird.
Welcher Fisch passt zu Spargel?
Für Spargel mit Fisch können Sie so gut wie alle Fischsorten und Meeresfrüchte servieren. Wichtig ist, dass der Geschmack des Fisches das feine Spargelaroma nicht überdeckt. Kabeljau, Lachs, Zander, Lachsforelle, Thunfisch, Garnelen oder Nordseekrabben harmonieren gebraten, gedünstet oder geräuchert besonders gut mit dem edlen Stangengemüse in Weiß und Grün.
Fisch zum Spargel einkaufen
Frischer Fisch ist ein besonderer Genuss. Fisch ist aber auch ein leicht verderbliches Lebensmittel. Anhand weniger Kriterien kann man beim Einkauf erkennen, ob die Qualtität stimmt. Wir erklären, auf welche Merkmale Sie achten sollten und geben Tipps für nachhaltigen Fisch-Einkauf:
- Frischer Fisch – die wichtigsten Merkmale
- Fischratgeber für nachhaltigen Fisch-Einkauf
- Biofisch – die wichtigsten Vorteile
- MSC-Siegel für nachhaltig gefangenen Fisch
Den Spargel zum Fisch richtig zubereiten
Den grünen oder weißen Spargel zum Fisch können Sie kochen, braten, grillen oder im Ofen garen. Die wichtigsten Garmethoden im Überblick:
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