Spargel im Backofen garen - so geht's

Wenn der richtige Topf zum Spargel kochen fehlt, empfehlen wir: Spargel im Backofen garen. Diese Methode ist besonders schonend und bewahrt die zarten Aromen des geliebten Stangengemüses. Wir stellen dir 3 einfache Varianten vor.

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Spargel im Backofen garen: vom Blech und in Backpapier
Spargel im Backofen garen lohnt sich, wenn viele Spargelesser am Tisch sitzen , Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Inhalt
  1. Spargel im Backofen vom Blech
  2. Spargel im Bratschlauch oder Backpapier garen
  3. Spargel im Backofen rösten
  4. Die besten Rezepte für Spargel aus dem Backofen
  5. Alternative Zubereitungsarten für Spargel

Ob gedünstet, geröstet oder überbacken - mit unseren Anleitungen für Spargel aus dem Backofen gelingt das Stangengemüse wunderbar aromatisch.

Unsere Grundrezepte sind für 1 kg Spargel und reichen für ca. 4 Personen.

 

Spargel im Backofen vom Blech

Für die erste Variante benötigst du ein tiefes Backblech und Alufolie oder Backpapier zum Abdecken. Alternativ kannst du auch einen großen Bräter mit Deckel verwenden. Wichtig ist nur, dass du den Spargel abdeckst, damit Wasserdampf entstehen kann. In diesem gart das Gemüse dann besonders schonend und behält sein volles Aroma.

Und so geht's:

  1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel möglichst einlagig auf dem Backblech oder im Bräter verteilen.
  2. 1 große Prise Salz und 1-2 TL Zucker über den Spargel streuen. Ca. 1 Liter Wasser angießen. Ein paar Flöckchen Butter oder Margarine auf den Spargelstangen verteilen. Backblech dicht mit Alufolie verschließen. Alternativ Backpapier auf den Spargel legen und das Blech links und rechts mit Küchengarn fixieren. Bräter mit Deckel verschließen.
  3. Spargel im Backofen bei 200 °C 35-45 Minuten garen. Zur Garprobe mit einer Gabel oder einem Messer in das dickste Ende einer Spargelstange stechen. Ist das Gemüse an dieser Stelle weich, bietet aber noch etwas Widerstand, ist es perfekt gegarr.

Besonders köstlich ist der Ofenspargel mit selbst gemachter Sauce hollandaise.

 

Spargel im Bratschlauch oder Backpapier garen

Spargel im Backofen garen: Backpapier und Bratschlauch
Gut verpackt wird der Spargel im Backofen besonders zart und aromatisch, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bei dieser Variante wird der Spargel im Bratschlauch oder in Backpapier verpackt. Der Vorteil: Das Gemüse wird besonders zart und gart im eigenen Saft, was für ein intensives Aroma sorgt.

Und so geht's:

  1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  2. Für das Garen im Bratschlauch 6-8 Stangen Spargel mit je 1 Prise Zucker und Salz sowie einige Tropfen Weißwein oder Gemüsebrühe in einen Bratschlauch geben. Nach Belieben ein Stückchen Butter dazugeben. Schlauch gut verschließen. Mit den restlichen Spargelstangen ebenso verfahren.
  3. Für das Garen in Backpapier ca. 6-7 Stangen Spargel auf einen Bogen Backpapier legen. Wie oben beschrieben würzen. Backpapier mit Küchengarn* an den Enden möglichst dicht zu einem Bonbon verschließen. Mit den restlichen Spargelstangen ebenso verfahren.
  4. Spargelpäckchen nebeneinander auf ein Backblech legen und bei 180 °C  je nach Spargeldicke 25-35 Minuten im Backofen garen.

 

Spargel im Backofen rösten

Spargel im Backofen rösten
Sorgt für ganz neue Aromen: Spargel im Backofen rösten, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wir lieben Röstaromen! Deshalb können wir dir empfehlen, die weißen Stangen ganz unkompliziert als geröstetes Ofengemüse zuzubereiten. Schmeckt fast wie gegrillter Spargel. Genial!

Und so geht's:

  1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  2. Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten garen. Wer mag, kann außerdem etwas Parmesan fein reiben und nach der Hälfte der Garzeit über den Ofenspargel streuen. Lecker!

 

Die besten Rezepte für Spargel aus dem Backofen

Das Garen von Spargel im Backofen muss nicht immer schlicht vonstattengehen. Das köstliche Stangengemüse macht sich auch wunderbar in Tartes und Gratins. Oft muss der Spargel in diesen Rezepten jedoch vorgekocht werden. Die zusätzliche Mühe lohnt sich bei diesen Rezepten aber allemal. Ganz einfach mit Käse und Schinken überbacken oder doch lieber edel mit Lachs, Schweinefilet oder Garnelen? Da fällt die Auswahl schwer.

 

Alternative Zubereitungsarten für Spargel

Spargel lässt sich auf vielfältige Art zubereiten. Beim Grillen sorgst du für tolle Röstaromen. Aber auch klassisch in Wasser gekocht, sanft gedämpft oder gebraten holst du das Beste aus dem zarten Stangengemüse heraus. Mit unseren Anleitungen bist du in der Spargelsaison bestens aufgestellt: 

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