Moussaka

Name: Moussaka
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zubereitung für 6 Personen:
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 500 g Tomaten; 5 Stiel(e) Oregano; 7 EL Olivenöl; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; gemahlener Zimt; 20 g Butter oder Margarine; 20 g + 1 EL Mehl; 300 ml Milch; geriebene Muskatnuss; 1 Ei (Größe M); 500 g Auberginen; 100 g Parmesankäse; Fett für die Form

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Zutaten

ca. 750 g Kartoffeln
1 Zwiebel
500 g Tomaten
5 Stiel(e) Oregano
7 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
gemahlener Zimt
20 g Butter oder Margarine
20 g + 1 EL Mehl
300 ml Milch
geriebene Muskatnuss
1 Ei (Größe M)
ca. 500 g Auberginen
100 g Parmesankäse
Fett für die Form

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen. 1 Tomate beiseite legen. Übrige Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser ca. 5 Sekunden blanchieren, dann in Eiswasser geben.
2.: Haut abziehen. Tomaten putzen und klein schneiden. Beiseitegelegte Tomate in dünne Scheiben schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen klein hacken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
3.: Hack darin 2-4 Minuten anbraten. Zwiebel und Tomatenmark zugeben und anbraten, dann Tomatenwürfel zugeben. Hack mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zimt abschmecken. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
4.: Fett in einem Topf schmelzen. 20 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch zugießen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und etwas abkühlen lassen. Zum Schluss Ei einrühren.
5.: Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden (max. 0,5 cm dünn). Auberginenscheiben und 1 Esslöffel Mehl gut vermengen.
6.: Überschüssiges Mehl abklopfen. In 2 großen Pfannen pro Portion jeweils 1 Esslöffel Öl erhitzen. Auberginenscheiben in 3 Portionen von beiden Seiten hell anbraten. Hälfte der Kartoffeln, Auberginen und der Soße in eine quadratische gefettete Auflaufform (ca. 22 x 22 cm) schichten.
7.: Hack gleichmäßig daraufgeben. Übrige Kartoffeln und Soße einschichten. Mit Rest Auberginen und Tomatenscheiben abschließen. Parmesan darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterer Schiene ca. 30 Minuten garen.
8.: Moussaka mit Oregano garnieren.