Top 5 neue Rezept-Ideen mit Spargel 2025
Ganz klassisch mit Butter oder Hollandaise - so lieben wir Spargel. Doch das Frühlingsgemüse hat noch so viel mehr zu bieten! Dürfen wir auftischen? Unsere Favoriten für die Spargelsaison 2025.
1. Spargel-Quiche mit Lachs und Feta
Diese herzhafte Quiche bringt frischen Frühlingswind auf den Tisch: Grüner Spargel, Lachs und Feta landen mit frischen Kräutern und Parmesan auf knusprigem Teig. Ob warm oder kalt – dieses Ofengericht ist ein echtes Highlight in der Spargelsaison und macht sich auch perfekt auf dem Brunch-Buffet.
Unser Tipp: Statt mit grünem Spargel kannst du die Quiche auch wunderbar mit weißen Stangen belegen. Diese musst du jedoch vorher schälen und ca. 10 Minuten vorkochen oder dämpfen.
2. Knusprige Spargelröllchen
Zarte Spargelstangen umhüllt von Käse, Kochschinken und knuspriger Panade. Das ist unser liebstes Rezept für die neue Saison. Nicht nur, weil die Kombination so traumhaft lecker ist, sondern auch, weil wir für die Zubereitung auf übrig gebliebenen gekochten Spargel vom Vortag zurückgreifen können. So sind alle restlos begeistert!
3. Grüner Spargel-Salat mit Burrata
Schön einfach, aber so unglaublich köstlich: Gebratener grüner Spargel und cremige Burrata treffen freudig aufeinander und werden von einer frischen Petersilienvinaigrette begleitet. Mit Zitronenabrieb und Chiliflocken gibt's noch zusätzlich Pepp – von dieser Combo können wir gar nicht genug bekommen!
4. Überbackener Spargel mit Gemüse-Bolognese
So hast du Spargel garantiert noch nie zubereitet! In diesem Gericht treffen die edlen Stangen auf mediterrane Aromen. Mit einer würzigen Gemüse-Bolognese und Gouda überbacken bekommt das Frühlingsgemüse eine völlig neue Geschmacksdimension.
5. Turbo-Glasnudelsalat mit Spargel und Hack
Genial einfach: Für alle, die es unkompliziert mögen, ist dieser Glasnudelsalat mit gebratenem Spargel, Hack und Limetten-Dressing der ultimative Hit. Einfach Spargel zu Glasnudeln und würzigem Hackfleisch mischen und mit Limetten-Chili-Dressing und etwas Koriander servieren. Dazu ein kühles Getränk, und der Tag ist perfekt!
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