Klassische Hühnersuppe

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Selbstgemachte Hühnersuppe ist eins der besten Wohlfühlessen! Die klassische Zubereitung nach Familienrezept ist einfach nachzukochen, die fertige Suppe wohltuend und wunderbar sättigend.

Hühnersuppe nach Familienrezept - mit selbstgemachter Hühnerbrühe!

Beim Kochen von Hühnersuppe kommen uns keine Fertigzutaten in den Topf: Die Hühnerbrühe kochen wir kurzerhand selber und werden mit einem aromatischen Geschmack belohnt. So schmeckt's wie bei Oma oder Mama!

Welche Einlage passt zu Hühnersuppe?

Neben dem Klassiker mit Suppengrün und Nudeln, lässt sich Hühnersuppe vielseitig abwandeln und immer wieder neu interpretieren. Zum Beispiel asiatisch in verschärfter Variante mit Ingwer, Chilischoten, Zitronengras, Pak Choi und frischem Koriander. Oder mal mit Reis, Frühlingsgemüse oder Blattspinat.

Für unsere Blitz-Rezepte greifen wir auf selbstgemachte Fleischbrühe aus dem Vorrat zurück und verwenden gerne Hähnchenbrust mit Knochen anstatt ein ganzes Suppenhuhn. Was ebenfalls super passt, sind Eier - ob als Suppeneinlage, in Form von Eierstich, oder verqwuirlt in der Brühe für mehr Bindung. Lecker!

Wie lange kann man Hühnersuppe aufbewahren?

Da für Hühnersuppe ein ganzes Huhn verarbeitet wird, reicht das Rezept für 10-12 Personen. Aber keine Sorge, wenn der Topf nach dem Essen noch gut gefüllt ist: Frisch zubereitet, hält sich Hühnersuppe mehrere Tage im Kühlschrank. Riecht sie sauer und wirft Bläschen, solltest du sie lieber entsorgen. Alternativ kannst du die Suppe auch problemlos einfrieren!

So kannst du Hühnersuppe einfrieren

Das Einfrieren von Hühnersuppe ist gar kein Problem. Fülle die ausgekühlte Suppe in frostbeständige Frischhaltedosen, Twist-off-Gläser oder Gefrierbeutel - so kannst du sie leicht in praktische Portionen einteilen, platzsparend im Tiefkühlfach unterbringen und je nach Bedarf auftauen, erwärmen und genießen!

Hühnersuppe selber machen - das beste Rezept:

Zutaten

Für  Personen
  • 2 Bund   (à ca. 550 g) Suppengrün  
  • 4   Zwiebeln  
  • 4   Tomaten  
  • 1 (ca. 2,5 kg)  küchenfertiges Suppenhuhn  
  • 4–5   Lorbeerblätter  
  • 8–10   Gewürznelken  
  • 10   Wacholderbeeren  
  • 1 EL   schwarze Pfefferkörner  
  •     Salz  
  • 750 g   Möhren  
  • 500 g   Hörnchennudeln  
  • 1 Bund   Petersilie  
  • 300 g   tiefgefrorene Erbsen  
  •     Pfeffer  

Zubereitung

270 Minuten
ganz einfach
1.
Sellerie, Petersilienwurzel und Möhren schälen, waschen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren.
2.
Suppenhuhn waschen. Huhn, vorbereitetes Gemüse, Lorbeer, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und 2 EL Salz in einen großen Topf geben, 4 Liter Wasser angießen. Aufkochen und mit leicht geöffnetem Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 3 3/4 Stunden köcheln
3.
Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb gießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen
4.
Huhn aus der Brühe nehmen, gut abtropfen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und Suppengemüse abtropfen lassen. Brühe (ca. 3,5 Liter) in einem großen Topf aufkochen, Möhren zufügen, aufkochen und ca. 6 Minuten garen
5.
Inzwischen Fleisch von Haut und Knochen lösen und zerzupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Erbsen, Fleisch und Nudeln zur Brühe geben, kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut anrichten
6.
Tipps fürs Einfrieren: Bevor du die Suppe kaltstellst oder einfrierst, muss sie vollständig ausgekühlt sein! Stärkehaltige Suppenbeilagen, wie Nudeln, Kartoffelwürfel oder Reis, solltest du außerdem besser nicht mit einfrieren, sondern immer frisch dazugeben. Wir empfehlen auch unbedingt noch nachzuwürzen, da die Brühe durch die Eiskristalle an Geschmack verliert.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 27 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 36 g Kohlenhydrate

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