6 kleine Porree-Tartes mit Ziegenkäse

Name: 6 kleine Porree-Tartes mit Ziegenkäse
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 6 Stück:
Ingredients: 200 g + 1 EL + etwas Mehl; Salz und Pfeffer; 100 g kalte + 1 EL + etwas Butter; 1 Eigelb; 300 g Porree (Lauch); 100 ml Weißwein; 150 g Crème fraîche; 150 g Ziegenfrischkäserolle; evtl. Rosmarin zum Garnieren; Frischhaltefolie

Aus LECKER 1/2011

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6 kleine Porree-Tartes mit Ziegenkäse Rezept

Zutaten

200 g + 1 EL + etwas Mehl
Salz und Pfeffer
100 g kalte + 1 EL + etwas Butter
1 Eigelb
300 g Porree (Lauch)
100 ml Weißwein
150 g Crème fraîche
150 g Ziegenfrischkäserolle
Rosmarin
Frischhaltefolie

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Teig 200 g Mehl, 1 Msp. Salz, 100 g Butter in Stückchen, Eigelb und 3 EL kaltes Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Porree darin 3–4 Minuten dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Wein zugießen, aufkochen. Crème fraîche einrühren.
3.: Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Sechs Tortelettförmchen mit heraushebbarem Boden (ca. 12 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf wenig Mehl ausrollen und 6 Kreise (ca. 14 cm Ø) ausschneiden.
5.: In die Förmchen legen, am Rand andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.
6.: Vom Käse 4 Scheiben abschneiden. Übrigen Käse zerbröckeln und unter den Porree rühren. Auf den vorgebackenen Böden verteilen. Mit je 1 Käsescheibe belegen, bei gleicher Temperatur 15 Minuten weiterbacken.
7.: Evtl. mit Rosmarin garnieren.