Vegetarische Gerichte - Rezepte

Grüne Linguine mit Oho-Effekt

Spargel, Kräuter – und Ei on top: Mit diesem Kunststück bringen Sie Ihre Gäste zum Schweigen (nicht nur weil sie den Mund voll haben)

Hot-Dog mit Remoulade

Alles hat ein Ende – so auch die Wurst im US-Snack. Das softe Brötchen füllen wir jetzt mit gebackenen Möhren und einer würzigen Kichererbsen-Creme. Weiterhin dabei: Gurkensalat und Röstzwiebeln.

„Fiesta Vexicana“-Quinoa-balls

Adió, ihr Bällchen! In 30 Minuten kommt ihr wieder aus dem Ofen zurück. Dann sind Knofi-Dip und Erbsengemüse partyparat. Hossa!

Chipotle Flavour

Für mehr Caramba auf Fajitas, Tortillas und Enchiladas: Tex-Mex-­Würze mit Raucharoma, Chili und Limette.

Vege-Olo „Avanti, avanti“ auf Pappardelle

Statt klassischer Bolo einfach mal DIY-Hack aus Blumenkohl anbraten? Diese köstliche Idee hat eine Medaille verdient.

Casarecce „Due Funghi“

Schietwetter oder Loch im Schlauchboot? Macht nix, es gibt ja diese Gute-Laune-Pasta.

Für das ganze Rudel: Pumpkin-Egg-Muffins

Die Kürbis-Eier-Küchlein mit BBQ-Spirit bekommen Sie so schnell gebacken, da können Sie beim nächsten Brunch glatt auf den Stuhl steigen und mit tiefer Stimme verkünden: „Ihr werdet nie wieder Hunger leiden!”

Gegrillter Weißkohl mit Konfettisalat

Statt klassischem Krautsalat gibt’s eingelegten und gerösteten Weißkohl. Dazu ein buntes Gemüsepotpourri auf Sesamcreme.

„De Nada“-Ensalada

Einfach nur Ofen-Paprika, geröstete Pinienkerne und Salatgemüse mit herrlich pikanter Koriander-Jalapeño-Salsa anrichten und „Buen provecho!“

Blumenkohl-Pops

Wer Bollywood mag, wird diese indisch angehauchte Tüten-Knabberei lieben.

Philosophie vom guten Pilzomelett

Ein weiser Koch sagte uns mal: Relaaax, die Tomaten schmoren einfach neben der Frittata im Ofen. Und die Zwiebeln sind auch ganz nebenbei gemacht.

Cannelini-Suppenstar mit Dukkah

Mit ihrer würzigen Pistazien-Begleitung versuchte sich die Bohnen-Lady inkognito ins Suppengetümmel zu stürzen. Doch unsere Food-Paparazzi haben sie zwischen Sellerie und Zwiebeln aufgespürt.

Kohl-Couscous-Hit mit freshen Erbsen

Die schüchterne Hülsenfrucht wird oft als unterkühlt missverstanden. Dabei ist Eddy Erbse bestes Bean-Friend-Material. Wir lieben seine erfrischende Art, mit der er einen einfachen Salat in eine Showeinlage mit bereits 14 g Protein ­verwandelt. Applaus auch für den Eiweiß-Support von Sprossen, Skyr und Pistazie.

Have a Green Day Power-Smoothie

Geben Sie braunen Bananen noch eine Mixer-Chance, wenn sie schon so einen weiten Weg auf sich nehmen. Je dunkler, desto süßer wird der gesunde Drink mit Apfel und Gurke sogar.

Be my Rote-Bete-Bohnen-Burger

Darauf hat die Food-Szene lang gewartet: Für sein nächstes Patty-Projekt hat sich Black Bean Ben die hübsche Rote Bete Betty mit ins Burger-Boot geholt. Ein Duett, das geschmacklich richtig abgeht.

Best Batate ever mit Kichererbsen-Taboulé

Während sich Sweet Potato backstage in den Ofen verdrückt, wirft sich der Hülsenfrüchte-Star einfach in die Salatmenge. Zum großen Finale sind beide wieder am Start.

Kichererbsen-Croûton-Vibes fürs Avocado-Brot

Da gibt’s einen Doppel-Crunch-Beat auf die Ohren: Charlene Chick Pea performt mit ihrem gerösteten Ofen-Knusper-Sound und krossem Brot-Support.

Überraschender Brot-Insider

Von außen sieht das Ofenbaguette etwas schlicht aus. Erst nach dem Anschnitt offenbart sich seine schwarze Seele: aromatische Olivenpaste mit Knoblauch.

Sommer, Sonne, Sushi-Sandwich

Das ideale Schönwetter-Lunchpaket für Strand, Garten oder Dachterrasse. Wo auch immer Sie gern ein knackig-kühles XL-Sushi ohne Fisch, dafür mit ­Süßkartoffel, Salat und Ringelbete genießen wollen.

Kleine Kräuter-Fritters

Gleich doppelt so grün ist die Zweifachverwertung von Minze, Koriander und Petersilie sowohl in den Gemüseküchlein als auch im Salat.

Zweierlei Spargel auf selbst gemachtem Labneh

Pfeffersteak mit Kartoffelpüree

Worüber wir uns bei den neuen Portobello-Steaks besonders freuen? Wir beißen nicht aus Versehen auf ein Pfefferkörnchen. Die Pilze haben wir nach dem pfeffrigen Marinadebad vorsorglich abgetupft.

Risotto „Amore verde“

Noch etwas Weißwein vom Vorabend übrig? Der macht sich super als Zweitverwertung im italienischen Reisgericht mit Erbsenpüree. So einfach geht nachhaltiges Kochen!

„Grüner wird’s nicht“-Brokkolini-Pasta

Das Gemüse landet mit im Nudelwasser – das spart Abwasch und Strom. Dazu gibt’s Basilikum-Pesto, gleich in größerer Menge zubereitet. Denn das passt immer – zu Brot, Suppe oder Kartoffeln.

Baked-Carrot-Siesta-Quesadillas

Nach vier von den knusprigen Quesadillas mit scharfen Ofenmöhren ist erst einmal ein Mittagsschläfchen dran. Oder dürfen wir doch noch ein Eckchen, por favor?

Beschwörende Kartoffel-Tortilla

„Hör auf deinen Bauch”, rät die innere Stimme. Mit der Gemüse-Frittata besänftigen wir nicht nur unsere hungrige Körpermitte, sondern bleiben beim Kochen auch ganz gelassen.

One-Pot-Bavette mit Oliven

Die perfekte Nudel für hungrige Strandläufer mit wenig Lust auf Abwasch.

Veggie-Burger mit Auberginen-Bun

Burger ohne Fleisch und ohne Brötchen? Das soll schmecken? Aber hallo! Wir stellen vor: unser Health-Booster-Rezept mit Bohnenpattys und gegrillten Auberginenscheiben. Nomnom!

Tomaten-Quesadillas vom Grill

Frage: Knusper-Tortillas mit Tomaten und geschmolzenem Käse – zählt das noch als Beilage? Ach, eigentlich egal.

Tomaten-Pesto-Crostini