Porterhouse-Steak mit Chili-Speck-Kartoffeln und Kräuter-Sour Cream

Name: Porterhouse-Steak mit Chili-Speck-Kartoffeln und Kräuter-Sour Cream
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g kleine, neue Kartoffeln; 2 rote Chilischoten; 6–7 EL Olivenöl; 1/2 TL Kreuzkümmel; grobes Salz; schwarzer Pfeffer; 1 (ca. 700 g) Porterhousesteak; 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 kleines Bund Schnittlauch; 1/2 Bund Petersilie; 250 g Sour Cream; Zucker; Öl für die Grillpfanne

(1) 5 Sterne von 5

Porterhouse-Steak mit Chili-Speck-Kartoffeln und Kräuter-Sour Cream Rezept

Zutaten

750 g kleine, neue Kartoffeln
2 rote Chilischoten
6–7 EL Olivenöl
ca. 1/2 TL Kreuzkümmel
grobes Salz
schwarzer Pfeffer
1 (ca. 700 g) Porterhousesteak
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1 kleines Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
250 g Sour Cream
Zucker
Öl für die Grillpfanne

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und halbieren. Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen und in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln, 4–5 EL Öl, Chili und Kreuzkümmel vermengen und auf ein Backblech geben.
2.: Mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Grillpfanne mit Öl ausstreichen.
3.: Pfanne stark erhitzen. Fleisch von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen. Herausnehmen. Speck würfeln. Kartoffeln wenden und mit Speck bestreuen. Steaks zu den Kartoffeln legen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 12 Minuten medium garen.
4.: Schnittlauch und Petersilie waschen und trocken tupfen. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Sour Cream, 2 EL Öl und Kräuter vermischen.
5.: Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln und Kräuter-Sour Cream auf Tellern anrichten. Fleisch mit Pfeffer würzen, in Scheiben schneiden und dazureichen. Mit Schnittlauchhalmen garnieren.