Top 5 Herbstsuppen, die du jetzt unbedingt ausprobieren musst!

Ich gebe zu, was mich an Rosenkohl wirklich nervt, ist das Putzen. Das nehme ich aber doch gerne auf mich, weil das leckere Ergebnis einfach immer wieder für die Mühe entschädigt. Was gibt es schließlich Besseres, als ein cremiges Rosenkohl-Süppchen mit krossen Croûtons zu löffeln.

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Herbstzeit ist oft auch Erkältungszeit. Um mich auszukurieren, schwöre ich im Fall der Fälle auf selbst gemachte Hühnersuppe - natürlich nach dem Rezept meiner Mutter, ist ja klar. Ist die Brühe gekocht, kommen Nudeln, Erbsen und das zerzupfte Fleisch vom Suppenhuhn als Einlage hinen. Etwas Besseres gibt es einfach nicht, übrigens auch dann, wenn einen nicht die Grippe plagt.

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Der Klassiker im Herbst und auch mein absoluter Liebling: Kürbissuppe. Sobald das Gemüse ab September im Supermarkt zu haben ist, bin ich zur Stelle. Und diese Suppenvariante ist eine der besten, die ich kenne. Kürbis und Möhren garen in der Brühe im Ofen, bevor die Kokosmilch angegossen und alles fein püriert wird. Das macht diese Kürbissuppe unglaublich aromatisch.

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Ich liebe es, in der Küche mit roten Linsen zu experimentieren, da sie so unglaublich vielseitig sind. Diese Suppe habe ich zum Beispiel mit gebratenen Birnenspalten und italienischer Salami verfeinert, die ich noch im Kühlschrank hatte. Der Clou ist aber der Schuss Essig, mit dem ich die Linsensuppe am Ende abschmecke. Das verleiht ihr eine köstliche süß-saure Note, die bestens mit den Birnen und der Salami harmoniert.

Zum Rezept Rote Linsensuppe mit Birnenspalten und Fenchelsalami >>

Mein liebstes Kartoffelsuppen-Rezept für den Herbst ist diese Variante mit ganz viel Wirsing und knusprigem Bacon-Topping. Ich muss dafür nicht viele Zutaten einkaufen und schnell gemacht ist sie auch. Wie viele Suppen und Eintöpfe schmeckt sie übrigens mit jedem Aufwärmen ein bisschen besser.

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