Vegetarische Gerichte - Rezepte

Kürbis-Feta-Quiche „Die Internationale“

Was leuchtet denn da so schön orange? Ach, es ist die Hokkaido-Quiche! Eine Variation, die sich Nina selbst ausgedacht hat. „Leicht griechisch angehaucht. Oder doch italienisch. Ich kann mich nicht entscheiden …“

Cheddar-Knuspertaler mit Schnittlauchkomplizen

Soljanka meets Zwiebelsuppe „Wossi-Warm-Up“

Original trifft Original, was kulinarisch so viel heißt wie: Die Zwiebeln befeuern die Spreewälder Gurken und die saure Sahne trifft sich zum Tête-à-Tête mit dem Käse. So geht gelebte innerdeutsche Fusionsküche!

Süßes Maisbrot mit Gewürz-Pflaumen

In Decken eingemummelt ­genießen wir die Nachspeise aus lockerem Teig, der durch das ­fruchtige Topping supersaftig wird. Dazu ein Glas Rotwein – oder doch schon den ersten Glühwein?

Capellini mit Tomaten-Salsa „Zwei eireiche Halunken"

Ein besseres Drehbuch können wir uns kaum vorstellen: Heiße Nudel trifft coole Soße – und als Höhepunkt gibt’s ein krosses Spiegelei. Nicht nur was für alle Veggie-Helden!

Heißes Schnäppchen: Rote-Bete-Schmand-Suppe

Gefüllter Kürbis „Den haut nix um”

„Kann man auch einfach in die Mitte vom Tisch stellen, Spieße verteilen und wie ein Fondue essen.“ Unser Fels in der Kürbis-Brandung!

Heldenhafter Frischkäsedip

Weltbeste Pfannkuchen mit Bananen

Nur Zucker und Zimt ist doch langweilig. Bei Nilam kommen noch Vanille und Kardamom mit auf die Pfannkuchen. Und manchmal auch Nutella obendrauf

Feuriger Spaghetti-Bohnen-Eintopf mit Nachos

Wir versprechen: Hier gibt keiner den Löffel ab! Denn die Nudelsuppe mit den Zutaten einer Westernpfanne lässt sich im Schärfegrad variieren. Für das Boom-Boom im Mund sorgen crunchige Tortillachips.

Karotten-Kräuter-Quiche „Marktglück“

Samstags ging es für Nina oft mit ihrer Oma auf den Markt. „Ich durfte an den Ständen das Gemüse ordern und bezahlen – eine große Sache für ein Kindergartenkind. Und deshalb eine meiner schönsten Erinnerungen!“

Ei-Spar-Potenzial: Kartoffel-Brokkoli-Bowl Rezept

Aus günstigen Zutaten lassen sich ganz köstliche Dinge zaubern. Bester Beweis? Diese Schüssel voll frischem Gemüseglück mit cremiger Kräutersoße und Ei oben drauf.

Für Spontan-Köche: Ravioli-Spinat-Auflauf

Nach einem kurzen Stopp im Supermarkt kann es losgehen: Gegarte Ravioli mit Spinat und Käse in eine Auflaufform schichten, mit Knabberzeug bestreuen und goldgelb backen.

Gemüsepuffer mit Avocado-Salsa

Hallo, Kindheit – das riecht ja wie bei Mama! Aber statt Kartoffeln gibt’s ’ne leichte Version aus Zucchini, Mais und Möhren. Frisch-fröhlichen Dip dabei und es pufft ordentlich im Mund.

Kekskuchen-Sticks mit Limetten-Brise

Guter Sti(e)l für Sommertage: die spritzig-frischen Butterkeks-Happen in die Hand nehmen und genüsslich daran knabbern

Kaltschnäuziger Himbeer-Cheesecake

Unterwegs ein kühles Blondes … Käsekuchen direkt aus der Form löffeln – wer kann da schon Nein sagen?

Zackige Veggie-Bolognese

Arbeitsteilung nach der Ankunft: Einer packt die Koffer aus, der andere wirft die mitgebrachten Nudeln ins Kochwasser

Gummi-Beerchen

Süßes oder Saures? Die selbst gemachten Fruchtgummis mit pflanzlichem Geliermittel verbinden gleich beides. Perfekt zum Mitnehmen oder Mitgeben.

Freaky-Iced-Macchiato

Milchshakes machen glücklich, das wissen nicht nur die Briten. Jetzt potenzieren Sie das Glück gedanklich, dann landen Sie bei dem hier

Easily Pimped Gemüse-Ravioli

Ein bisschen Paprika, Zucchini, Oliven und Parmesan dazu, schon wird der Dosen-Klassiker zum Superhit

Salat-Trifle „Kichern erlaubt“

So viel ist sicher: Beim Picknick im Zoo macht nicht nur die Giraffe einen langen Hals

Easy-Peasy Zimtschnecken

Finden Sie im Sommer mal ein feines freies Plätzchen fürs Picknick bei Sonnenuntergang – schwierig. Wie aber wär’s stattdessen mit Sonnenaufgang? Wichtig nur: Am Abend vorher den Teller leer essen, sonst wird das am nächsten Tag nichts mit dem Wetter

10-Minuten-Eier in Gewürzkruste

Der Weg ist das Ziel, das weiß doch jedes Kind. Warum haben wir es dann eigentlich immer so eilig? Also, wohin auch ­immer Sie gerade unterwegs sind: einfach mal an einem schönen Plätzchen anhalten – und rustikal Rast machen

Pane Frattau mit Pecorino und Tomatensugo

Der sardische Hirtenimbiss sah für mich aus wie Lasagne – und war auf dem mickrigen Gasherd, mit dem meine Eltern so ihre Anlaufschwierigkeiten hatten, im Nu zubereitet

Rasante Oliven Pasta

Alle Supermärkte schon geschlossen? Macht doch nichts! Dafür haben Sie ja Nudeln, Käse, Oliven & Co im Gepäck. Und ’ne Flasche Rotwein

Blitz Spinatpasta

Ein kurzer Umweg über die Küche muss noch sein – für Linguine mit Blatt­spinat und Walnüssen. Danach: Bett. „Sie haben Ihr Ziel erreicht“

Tarator (Kalte Gurkensuppe mit Joghurt – und vieeeel Knoblauch)

Als ich die grüne Suppe mit Dill und Walnüssen das erste Mal sah, dachte ich zunächst, es wäre ein Eis. Weit gefehlt – vielleicht hat sie genau deshalb bleibenden Eindruck hinterlassen!

Da haben wir den Salat Veggie-Klappstulle

Sommer trifft Herbst: Gnocchi-Salat mit Birne

Gnocchi in Gorgonzolasoße mit Rotweinbirnen