Medaillons - pikante Hauptgerichte mit zartem Fleisch

27.02.2019, 14:09 Uhr

Als schnelles Gericht für jeden Tag oder für liebe Gäste: Mit Medaillons liegst du nie falsch. Lass dich von unserer Auswahl an Medaillon-Rezepten inspirieren und probiere deinen Favoriten direkt aus.

Puten-Medaillons mit Mandel-Kräuterkruste zu Bandnudeln und Currysoße

Überbackener Fenchel zu Speck-Medaillons

Schweinemedaillons mit Apfel und Gorgonzola

Putenmedaillons zu Kürbis-Kartoffel-Püree

Der Clou dazu: geschmorte und leicht karamellisierte Honigschalotten

Ofenmedaillons mit Spargelpäckchen

Rinderfiletsteak mit Basilikum-Bernaise und gebratenen Knödeln

Miso-Senf-Soße zu Schweinemedaillons und Kartoffelpüree

Schweinemedaillons in Spinat-Tomaten-Sahne

Heute nehmen wir uns Zeit für ein richtig schönes Essen. Deine Gäste werden's lieben!

Putenmedaillons alla caprese

Schweinemedaillons mit neuen Kartoffeln

Während die Kartöffelchen kochen, rühren wir rasch den Quarkdip an und braten das Filet. Der perfekte schnelle Teller im Sommer!

Pilzmedaillons mit Carbonara-Cremesößchen

Cremige Carbonara-Soße passt nicht nur zu Spaghetti. Auch mit zarten Medaillons und frischen Champignons ist der italienische Soßen-Klassiker ein Genuss.

Schweinemedaillons mit Marillensoße

Der Gipfel an pikanter Fruchtigkeit: Die Soße aus frischen Früchten ist mit Nektar, Konfitüre und einem Schuss Likör abgerundet

Schweinemedaillons in Pilzrahm zu Spätzle

Hirsch-Medaillon mit Pfifferlingsoße zu Ratatouille-Gemüse und Polentabrei

Gratinierte Medaillons mit Aprikosen

Medaillons auf Tomaten-Chicorée-Gemüse

Überbackene Wildschweinmedaillons

Schweinemedaillons in Champignonrahm

Sie sind ein echter Klassiker der deutschen Küche: Schweinemedaillons in Champignonrahm. Hier ist das beste Rezept fürs feine Filet mit würziger Pilzsoße.

21. September 2014

Balsamico-Pilze zu Rinderfiletmedaillons & Fächerkartoffeln

17. Februar 2019

Cordon bleu Filet mit Haselnuss-Püree

Fürs Sonntagsessen putzt sich das Cordon bleu richtig heraus und präsentiert sich im schicken Filet-Dress, das vom cremigen Haselnuss-Püree sanft umschmeichelt wird. Feldsalat sorgt für Farbtupfer.

20. Oktober 2013

Rindermedaillons mit Rote-Bete-Risotto und Kürbis-Croûtons

09. Februar 2017

Schweinemedaillons mit Apfelgemüse

Low Carb-Pfanne zum Abendessen: Erst das Fleisch anbraten, dann Äpfel und Spinat für die Beilage. Statt Wein zum Ablöschen schmecken auch Brühe oder Apfelsaft.

Putenmedaillons zu Sauerkrautsalat

Medaillon - das Wort allein klingt vielversprechend und lässt vielen Menschen das Wasser im Mund zusammenlaufen. In unserer Rezeptauswahl findest du zahlreiche Anregungen. Sowohl zum Kochen für Gäste als auch für ein leckeres Gericht zum Feierabend oder für das Sonntagsessen mit der ganzen Familie.

Medaillons - welches Fleisch nimmt man?

Was das ovale Stück Fleisch wirklich ausmacht? Es wird aus dem Filet vom Wild, Geflügel, Rind, Kalb und Schwein geschnitten. Aber auch aus Fisch und Krustentieren lassen sich köstliche Medaillons zubereiten. Sie sind besonders zart und müssen daher nur kurz angebraten werden.

Medaillons - lecker kombiniert

Welche Beilagen und Zutaten du mit Medaillons kombinierst, ist Geschmackssache: Medaillons in Champignonrahm, zu Kartoffelpürree, mit Mandel-Kräuterkruste, etwas leichter - Schweinemedaillons mit Apfelgemüse - und vieles mehr. Lass dich von unseren abwechslungdreichen Hauptgerichten mit dem zarten Fleisch inspirieren!

Medaillons - Tipps für die Zubereitung:

Fleisch kaufen - so erkennst du gute Fleischqualität

Zart, saftig und aromatisch soll es sein - deshalb ist beim Fleisch kaufen eine gute Fleischqualität entscheidend! Wie gut ein Fleischgericht schmeckt, hängt zwar zum einen davon ab, welche Fleischsorte du verwendest – also zum Beispiel Rind oder Geflügel, zum anderen aber auch entscheidend von der Fleischqualität. Anhand von Marmorierung, Struktur und Feuchtigkeit kannst du gute Fleischqualität schon beim Fleisch kaufen erkennen.

Da kann Ihr Filet noch so zart sein – bleiben Sehnen, Silberhaut oder Fett an einem Stück Fleisch, ist es schwer zu schneiden und zu kauen. Beim Parieren werden diese störenden Teile entfernt.

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Um diese Story zu erzählen, hat unsere Redaktion ein Video ausgewählt, das an dieser Stelle den Artikel ergänzt.

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